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2026/07/15

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セミナー・ワークショップ

第29回 焙煎品質ワークショップ(東京会場)開催のご案内

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・焙煎機などの
環境の違いによる味の違いをカッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。
今回の特別講師はJCRC2024チャンピオンの大貫健晴さんです。
ぜひ、焙煎チャンピオンと一緒にカッピングしながらディスカッションしましょう。

☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日程	2026年9月16日(水)　9:00 ～ 16:30　≪受付：8:45～ ≫ ※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始予定です。
会場	ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
焙煎のテーマ	「甘さを伴う上質な酸味特性のある焙煎」 スペシャルティコーヒーが持つ、素晴らしい酸味特性は「爽やかな甘さを伴う上質な酸味特性」です。 鋭さのある酸味や、穀物臭、渋みを伴う酸味では、お客様を満足させることはできず、また、素材豆の風味特性を充分に発揮している焙煎とは言えません。 お客様に、甘く上質な酸味だと感じてもらうには、フレーバーはもちろん、なめらかなマウスフィール、綺麗なアフターテストとのバランスを、同時に焙煎設計する必要があります。 今回の課題豆の風味特性に合わせた「甘さを伴う上質な酸味特性を感じるコーヒーの焙煎」について、多くのロースターと一緒にカッピングしながら評価し、様々な価値観や技術を共有していきます。 《課題豆》 ・生産国：Colombia Almibar(Huila) ・精製処理：Washed ・品　種：colombia,Caturra,Castillo ※使用生豆の詳細は、後日ご案内たします。
参加資格	コーヒーロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方 ※但し、参加者自身で焙煎豆を焙煎し提出できる方に限らせていただきます。 ※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方 （提出量を１バッチでローストできない場合はプロファイルに記入し、 バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出総量は合計400g） ※１バッチの最低焙煎量（提出量）は200g以上です。 ※SCAJテクニカルスタンダード委員会の「初級カッピングセミナー」受講経験のある方が望ましい。 (必須)焙煎データ等のやりとりにGoogleスプレッドシートやファイルなどのシステムを共有して使用するため、Googleアカウントをお持ちでない方は必ず事前に登録して、申込時にGoogleアカウントを記載してください。
参　加　費	SCAJ会　員 SCAJ非　会　員 ワークショップ参加 35,000円（税込） 45,000円（税込） ◆上記参加料には、コーヒー生豆５kgが含まれす。（参加費が振込まれ次第の発送） ※提出サンプル送付先は「ご参加の流れ」の項目下段をご参照ください。 （尚、焙煎豆の送付費用はご負担願います。
募集定員	■ワークショップ： 30名 【最小催行人数】ワークショップ　15名　 （応募者多数の場合は委員会にて抽選させていただきます。※SCAJ会員優先）
募集期間	2026年7月21日(火)10:00 ～ 8月7日(金)17:00まで
申し込み	下記申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。 【9月16日開催ワークショップ】お申込フォーム　　　 　 【9月16日開催ワークショップ】【キャンセル待ち】お申込フォーム
ご参加の流れ、　　 生豆の手配、　　 焙煎豆サンプル	１．開催＆ご参加決定後、「ご参加確定と参加料お振込のご案内メール」をお送りいたします。 　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ ２、参加料のお支払いが確認出来た方から順次生豆（５kg）を発送 ※SCAJご登録住所に発送手配します。ご登録住所と異なるご住所への発送をご希望の方は事前にメールで事務局まで連絡ください。 ※ 追加で生豆が必要な方はSCAJ事務局までメールでご連絡ください。 追加生豆は5㎏単位(価格￥15,000※消費税、送料込込み）にて手配します。 　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ ３、焙煎豆を所定の袋に入れ、2026年9月10日（木）必着 で、指定の場所に送付ください。 ※送付場所は広島県です。詳細は受講案内に記載します。 ※関東・東北・北海道は2日間かかることがありますので、発送日にご注意ください。 ※ブラインドカッピング事前準備の都合上、締切厳守でお願いします。
スケジュール	※運営スケジュールは当日変更になる場合がございます。 8:45～ 9:00 受付 9:00～10:00 ご挨拶、ワークショップの主旨説明 カッピングカリブレーション(カッピング練習) 委員会の用意したサンプル焙煎豆をデモ評価します。 ※カッピング未経験者への細かい指導などは出来ませんのでご了承ください 10：10～11：10 【ワークショップ開始】 カッピング 1stセッション & ディスカッション 11:20～12:20 カッピング 2ndセッション & ディスカッション 12:20～13:30 昼休み 13:30～14:30 カッピング ファイナルセッション & ディスカッション 14:40～15:30 ファイナリスト発表、プロファイル解説、質疑応答など 15:30～16:30 ゲスト講師とディスカッションや質疑応答など 16：30 頃 終了予定
内　容	会場参加者は提出された約30人の焙煎豆を各セッションでブラインドカッピングして、評価の高い豆に投票し「ファイナルセッション」へ選出します。（約10人） ファイナルセッションに選ばれた方は、焙煎プロファイルや今回の焙煎のポイントなどを発表して頂きます。 参加者は、違う焙煎機、違う考えで焙煎された豆を自身の豆と比較したり、様々な焙煎士との意見交換や交流する機会として下さい。
持ち物 （必須）	カッピングスプーン(あれば2本)、エプロン、筆記用具
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

• 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
• 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
• 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
  （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
  （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
• まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
  なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
  複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

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2026/05/28

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

2026年8月26日(水)第18回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー(東京会場）開催のお知らせ

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

• 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
• グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
• 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
• 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますようお願い申しあげます。

第18回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時	2026年8月26日(水)10:30～16:00まで（受付時間：10:00）
会場	ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
セミナー内容	10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明 13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション 14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル 比較カッピング及びセッション
受講資格	SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること,又は相応のカッピングスキルをお持ちの方。 mataha ※セミナー当日は、SCAJカッピング手順に関しての説明は行いません。
参加費	SCAJ会員：　27,500円　　　SCAJ非会員：　34,650円
募集人数	24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物	カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、（マスク）
申込方法	オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。 【8月26日東京会場】第18回 実践カッピングセミナー申込フォーム 【キャンセル待ち】第18回 実践カッピングセミナー申込フォーム
募集期間	7月1日(水)10:00～8月17日(月)10:00まで
お問い合わせ	日本スペシャルティコーヒー協会事務局  SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

2026/05/28

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セミナー・ワークショップ

2026年8月28日(金)第18回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー(神戸会場）開催のお知らせ

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーのチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

• 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
• グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
• 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
• 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
受講者のみなさまが安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますようお願い申しあげます。

第18回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー（神戸会場）

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時	2026年8月28日(金)10:30～16:00まで（受付時間：10:00）
会　場	UCCコーヒーアカデミー神戸校（UCC上島珈琲㈱本社ビル内） 神戸市中央区港島中町7-7-7　(地図、アクセス）
セミナー	10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明 13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション 14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル 比較カッピング及びセッション
受講資格	SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること、又は相応のSCAJカッピングスキルをお持ちの方 ※セミナー当日は、カッピング手順に関する、説明は行いません。
参加費	SCAJ会員：　27,500円　　　SCAJ非会員：　34,650円
募集人数	24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物	カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、（マスク）
申込方法	オンライン申込みです。下記の申込フォームよりお申込みください。 【8月28日(金)神戸会場】第18回実践カッピングセミナー申込フォーム
募集期間	7月1日(水)10:00～8月17日(月)10:00まで
問い合わせ	日本スペシャルティコーヒー協会事務局  SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

2026/05/26

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セミナー・ワークショップ

焙煎講座「リトリート東京2026」7月1日(水)・15日(水)開催のご案内

真摯にスペシャルティコーヒーの焙煎に取り組む仲間の集い、ローストマスターズ委員会から焙煎講座「リトリート東京2026」
参加者募集のお知らせです。
毎年ご好評頂いておりますリトリート、以前は合宿形態をとっておりましたが、2022年からは少人数でより実践的なワークショップ・セミナー形式へ開催方法を変え実施してまいりました。
今年も焙煎技術を研鑽するには継続的な取り組みが必要と考え、コーヒーロースターの焙煎技術を向上するべく、昨年と同様の形でよりローストマスターズ委員と皆様で焙煎についての話し合いの時間ができるようなリトリートを開催させて
頂くことになりました。
今回も「お客様から評価される豆をつくり上げる」をテーマとし、リトリート会場としては《ワタル株式会社東京本社1Fセミナールーム》に集合し、少人数のグループ体制で実施致します。

リトリートの 概要	それぞれのコーヒーロースターが品質向上したい 自社、自店の商品（焙煎豆）を持ち込んで頂きます。 ローストマスターズ委員会の委員と一緒にカッピングすることによってその品質を確認し、 品質を評価するポイントを説明するとともに、品質を向上させる方法のアドバイスを致します。 受講者の皆様は、そのアドバイスをもとに自社にて焙煎をしていただき、再度品質確認の場を設け、今後の業務に活かして頂きます。 またリトリートでは全2回の行程の中で初回に ・「ローストの正しい修正の仕方を見極めるカッピングのコツ」 2回目には ・「プロファイル違いでローストされたコーヒーのカッピング」 といったワークショップの時間もご用意しております。 ※通常コース受講回数は2回(初日の1回目と2週間後の2回目、計2回)となっております。 ※2回の受講が難しい方には1回だけの簡易コースもご用意しております。 皆さまのご参加をお待ちしております。
開催日時 申込フォーム	下記の６個のコースから受講可能な日程をお選び頂けます。 ■1回コース ２０２６年７月１日(水)午前の部 10:00～12:30 2026年7月1日(水)午前の部(10:00～12:30) 申込フォーム ２０２６年７月１日(水)午後の部 14:00～16:30 2026年7月1日(水)午後の部(14:00～16:30) 申込フォーム ２０２６年７月１５日(水)午前の部 10:00～12:30 2026年7月15日(水)午前の部(10:00～12:30) 申込フォーム ２０２６年７月１５日(水)午後の部 14:00～16:30 2026年7月15日(水)午後の部(14:00～16:30) 申込フォーム ■2回コース ２０２６年７月１日（水）・１５日(水)午前の部　10:00～12：30 2026年7月1日(水)・15日(水)午前の部(10:00～12:30) 申込フォーム ２０２６年７月１日（水）・１５日(水)午後の部　14:00～16：30 2026年7月1日(水)・15日(水)午後の部(14:00～16:30) 申込フォーム ■キャンセル待ち リトリート2026東京キャンセル待ち（日時選択は不可） 【キャンセル待ち】リトリート2026東京 1回コース 【キャンセル待ち】リトリート2026東京 2回コース
参加費用	会　員　通常コース(計2回受講)：45,000円(税込) 　　　　１回コース(計1回受講)：29,700円(税込) 非会員　通常コース(計2回受講)：54,800円(税込) 　　　　１回コース(計1回受講)：35,400円(税込)
募集対象・ 定員	各回１２名　※最小催行人数４名（最小催行人員に満たない回は非開催となり、別日・別時間帯へのご案内になる場合がございますのでご了承ください）
募集期間	2026年6月1日(月)10:00～6月15日(月)10:00まで
受講条件	※焙煎業務従事者、もしくは焙煎機を所有していて今後焙煎業務を初める予定の方。
注意事項	※当日は直接、自分で焙煎した自社・自店の焙煎豆 （なるべく焙煎日から３日目〜６日目以内）とカッピングスプーン （スキミング用に2本）をご持参ください。 ※お持ち込みいただける焙煎豆はシングルオリジンのみとさせていただきます。 ※ブレンド製品は不可となります。 ※カッピングの出来る身支度を各自ご用意お願いいたします（エプロン、筆記用具等） ※受講する上で必要な資料などは、受講確定後にご案内致します。 ※録音、録画等はご遠慮ください。
開催場所	ワタル株式会社　東京本社１階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
申し込み	オンライン登録です。上記お申込フォームに必要事項ご入力の上、お申込みください。
お問い合わせ	SCAJ 事務局宛  info@scaj.org

 

2026/05/12

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

7月9日(木) WBrC2026セミナー（飯髙　亘／株式会社サザコーヒー）

JBrC2025優勝の飯髙氏によるセミナーを開催します。本セミナーはWBrC2026報告会も兼ねており、世界大会後初の貴重な機会です。抽出理論に加え、大会準備や本番での実体験など、非常に濃い内容をお届けします。さらに、買い付けや輸入の視点からのお話も予定しています。

今回は受講料に応援サポート費用を含み、皆様からの受講料の約50％を世界大会費用に充当する特別企画です（チャンピオンおよびサポーター1名の往復航空券、規定日数の宿泊費はSCAJが負担）。

日　時	2026年7月9日（木） 【第1部】10時00分～12時00分（受付9:45～） 【第2部】13時30分～15時30分（受付13:15～）
会　場	J.C.ビルディング B1 マリンルーム (地図・アクセス） 東京都港区芝公園3丁目6-22
セミナー 内容	抽出理論 世界大会に向けた準備 大会本番での実体験 コーヒー豆の買い付け・輸入 抽出実演 質疑応答   【優先】チャンピオンが抽出したコーヒーをご試飲いただけます 【一般】機械抽出のコーヒーをご提供します（競技使用豆ではなく、近いものや検討段階の豆を使用） ※実際に世界大会で使用した豆を使用予定ですが、練習状況や大会本番の内容により変更となる場合がございます。
講師	飯髙　亘氏／株式会社サザコーヒー JBrC2025優勝
参加費	【優先】SCAJ会員：22,000円／非会員：27,500円 【一般】SCAJ会員：16,500円／非会員：22,000円
定　員 (先着順)	優先定員：各18名（最少催行人員　各8名） 一般定員：各12名
募集期間	2026年5月19日(火)10:00 ～ 6月9日(火)17:00　6月29日(月)17:00 定員に達し次第、募集を終了します。
申込方法	下記フォームよりお申込みください。 【優先】 【優先 第1部】申込フォーム 【優先 第2部】申込フォーム 【優先 キャンセル待ち】申込フォーム 【一般】 【一般 第1部】申込フォーム 【一般 第2部】申込フォーム 【一般 キャンセル待ち】申込フォーム
注意事項	参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。 （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります） （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。 なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。 複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから

2026/04/28

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

2026年7月9日(木)東京会場　ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ（JCTC) 模擬大会セミナー開催のご案内

この度、SCAJテクニカルスタンダード委員会は7月9日（木）にジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ（JCTC)模擬大会セミナーを下記の通り開催いたします。

内容：カップテイスターズチャンピオンシップと同等のセット（３カップ×８セット）のカッピングを競技会形式にて
行っていただきます。実施後には使用豆や問題についてのレクチャー、フォローアップの時間を設けています。

ジャパン　カップテイスターズ　チャンピオンシップ（JCTC)とは、3カップのスペシャルティコーヒーの中から、
1カップ違うものをカッピングで選びます。これを8セット行い、その正解カップ数、時間の速さを競います。
（競技はカッピング形式、制限時間は8分）

本セミナーは大会への出場を検討されている、または大会と同等の環境で経験を積みたい等の方には大変良い機会ですので、
ご参加のほどよろしくお願い申し上げます。
　
*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局へメールにてお問合せお願い致します。

≪ご参加される皆様へのお願≫
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
受講者の皆様が安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

内容：カップテイスターズチャンピオンシップと同等のセット（3カップｘ8セット）のカッピング
を競技会形式にて行って頂きます。

開催日	東京会場：7月9日(木) ワタル株式会社　東京本社１階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
参加費	SCAJ会員：12,100円　　 　 SCAJ非会員：15,400円
募集人数	午前の部：　定員24名　（最少催行人員　8名） 午後の部：　定員24名　（最少催行人員　8名）
募集期間	2026年5月25日（月)10:00～6月5日(金)17:00まで オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。 尚、ご参加希望の方が多数の場合は、SCAJ会員を優先させて頂きます、ご了承ください。 ※申込方法についての注意事項 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。 （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります） （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。 なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。 複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから 【第一部】7月9日東京会場JCTC模擬大会セミナー第一部 申込フォーム 【第二部】7月9日東京会場JCTC模擬大会セミナー第二部 申込フォーム 【キャンセル待ち】7月9日東京会場JCTC模擬大会セミナーキャンセル待ち 申込フォーム
持ち物	カッピングスプーン/筆記用具
ｽｹｼﾞｭｰﾙ	8:45～ 午前の部、受付開始 9:00~12:00 午前の部　セミナー 12:45~ 午後の部　受付 13:00~16:00 午後の部　セミナー 16:00 解　散
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

 

2026/04/28

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セミナー・ワークショップ

2026年7月8日(水)東京会場SCAJ中級カッピングセミナー開催のご案内

この度SCAJテクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの中級者向けカッピングセミナーを
2026年7月8日(水)東京会場にて、下記の通り開催致します。

本セミナーはスペシャルティコーヒーのコンセプトおよび品質の理解、そしてカッピング技術の習得を目的とし、
初級カッピングセミナーよりもさらに詳しく、スペシャルティコーヒーのコンセプトや風味などより理解を高めるために、
この中級セミナーでは少人数での指導時間を設けております。皆様のカッピング技術の向上に大変良い機会と存じます。

また、中級カッピングセミナー後に、『Cert.(サーティファイド)スペシャルティコーヒーカッパー資格認証講座』を
予定しております。皆様のご参加を心よりお待ちしております。
*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局　お問合せにお願い致します。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
受講者のみなさまが安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますようお願い致します。

東京会場: SCAJ中級カッピングセミナー

開催日	2026年7月8日(水) ワタル株式会社　東京本社１階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
参加費	■SCAJ会員：20,800円 ■SCAJ会員：18,300円(初級中級同時申込の方のみ) ※別途初級カッピングセミナーへのお申込みが必要です ■非会員：27,400円 ■非会員：24,900円(初級中級同時申込の方のみ) ※別途初級カッピングセミナーへのお申込みが必要です
募集人数	東京会場：　定員24名　（最少催行人員　6名）
受講資格	SCAJ テクニカルスタンダード委員会主催の　『初級カッピングセミナー』　を受講していること ※当日はカッピング手順、フォームの付け方の説明は行いません。
募集期間	2026年5月25日(月)10:00～6月19日(金)17:00まで オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。 ※申込方法についての注意事項 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。 （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります） （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。 なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。 複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから 7月8日東京会場　中級カッピング申込フォーム
当日のお持ちもの	カッピングスプーン/エプロン/筆記用具/電卓/マスク *カッピングスプーンは、当日受付にてもSCAJのカッピングスプーン(税込2,000円・ケース付)をお買い求めいただけます。
セミナー内容	9:15～ 受付開始 9:30~10:30 4サンプルのカッピング後　全体セッション 10:30~12:00 4サンプルのカッピング後　特定項目の個人指導 13:00~14:30 4サンプルのカッピング後　全体セッション 14:30~16:00 4サンプルのカッピング後　特定項目の個人指導 ※教材用サンプルコーヒーは、Top Specialty ～Commercial Coffeeサンプルを使用します。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

2026/04/28

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

2026年7月7日(火)東京会場SCAJ初級カッピングセミナー開催のご案内

この度、SCAJテクニカルスタンダード委員会は、2026年7月7日(火)東京会場《 ワタル(株) 様 》にてスペシャルティコーヒーの
初級者向けカッピングセミナーを下記の通り開催致します。
スペシャルティコーヒーのコンセプトおよび品質の理解、そしてカッピングスキルを習得するには良い機会と存じますので、
ご参加のほどよろしくお願い申し上げます。

尚、本初級カッピングセミナー後に、『Jr.(ジュニア)スペシャルティコーヒーカッパー資格認証講座』の実施を予定しております。この資格認証講座は、講義部分がSCAJ初級カッピングセミナーと同一内容ですので、初級カッピングセミナーを受講することで講義・実技部分をカバーすることができます。セミナーと一緒に資格認証講座も受講ご希望の方はセミナー・資格認証講座それぞれのお申込みが必要となります。
*こちらのセミナーについてご不明な点がございましたら、SCAJ事務局　お問合せまでお願い致します。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
受講者のみなさまが、安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

東京会場: SCAJ初級カッピングセミナー

開催日	2026年7月7日(火) ワタル株式会社　東京本社１階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9　 (アクセス）
参加費	■SCAJ会員：20,800円 ■SCAJ会員：18,300円(初級中級同時申込の方のみ) ※別途中級カッピングセミナーへのお申込みも必要です ■非会員：27,400円 ■非会員：24,900円(初級中級同時申込の方のみ) ※別途中級カッピングセミナーへのお申込みも必要です
募集人数	定員: 24名 (最少催行人員　6名）
募集期間 申込方法	2026年5月25日(月)10:00～6月19日(金)17:00まで オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。 ※申込方法についての注意事項 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。 （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります） （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。 なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。 複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから 7月7日東京会場　初級カッピング 申込フォーム *初級カッピングセミナーと一緒にジュニアコーヒーカッパー資格認証講座の受講もご希望の方は別フォームより『ジュニアコーヒーカッパー資格認証講座』のお申込みも必要です 【キャンセル待ち】7月7日 東京会場　初級カッピング 申込フォーム
当日の持ち物	カッピングスプーン/エプロン/筆記用具/電卓/マスク *カッピングスプーンをお持ちでない方は、当日受付にてSCAJのカッピングスプーン(税込2,000円・ケース付)をお買い求めいただけます。
セミナー内容	9:15～ 受付開始 9:30~10:30 SCAJ定義の説明、評価方法、カッピングフォームの使い方の説明 10:30~12:00 カリブレーション及びセッション（4サンプル） 13:00~14:30 カッピング及びセッション（4サンプル） 14:30~16:00 カッピング及びセッション（4サンプル） ※教材用サンプルコーヒーは、Top Specialty ～Commercial Coffeeサンプルを使用します。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

 

2026/04/24

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

2026年6月26日(金)神戸会場ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ（JCTC) 模擬大会セミナー開催のご案内

この度、SCAJテクニカルスタンダード委員会は、6月26日（金）神戸会場にてJCTC2026本予選までの最後のジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ（JCTC)模擬大会セミナーを下記の通り開催いたします。

内容：カップテイスターズチャンピオンシップと同等のセット（３カップ×８セット）のカッピングを競技会形式
にて行っていただきます。実施後には使用豆や問題についてのレクチャー、フォローアップの時間を設けています。

ジャパン　カップテイスターズ　チャンピオンシップ（JCTC)とは、3点識別法に準じて
3カップのスペシャルティコーヒーの中から、1カップ違うものをカッピングで選びます。
これを8セット行い、その正解カップ数、時間の速さを競います。（競技はカッピング形式、制限時間は8分）

本セミナーは大会への出場を検討されている、または大会と同等の環境で経験を積みたい等の方には大変良い
機会ですので、是非ご参加ください。
　
*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局へメールにてお問合せお願い致します。

ご参加される皆様へのお願い
当日体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願い致します。
受講者のみなさまには、安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

会場、日時	6月26日（金）　第1部：9:00～、　　第2部：13:00～ 神戸会場：UCCコーヒーアカデミー神戸校 神戸市中央区港島中町7-7-7　(地図、アクセス）
参加費	SCAJ会員：12,100円　　 　 SCAJ非会員：15,400円
募集人数	午前の部：　定員24名　（最少催行人員　8名） 午後の部：　定員24名　（最少催行人員　8名）
募集期間	2026年5月11日（月)10:00～6月12日(金)17:00まで オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。 尚、ご参加希望の方が多数の場合は、SCAJ会員を優先させて頂きます、ご了承ください。 ※申込方法についての注意事項 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。 （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります） （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。 なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。 複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから 【第一部】6月26日神戸会場JCTC模擬大会セミナー第一部 申込フォーム 【第二部】6月26日神戸会場JCTC模擬大会セミナー第二部 申込フォーム 【キャンセル待ち】6月26日神戸会場JCTC模擬大会セミナーキャンセル待ち 申込フォーム
持ち物	カッピングスプーン/筆記用具/
ｽｹｼﾞｭｰﾙ	8:45～ 午前の部、受付開始 9:00~12:00 午前の部　セミナー 12:45~ 午後の部　受付 13:00~16:00 午後の部　セミナー 16:00 解　散
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

 

2026/04/24

Seminars & Workshops

2026年6月25日(木)神戸会場SCAJ中級カッピングセミナー開催のご案内

この度、SCAJテクニカルスタンダード委員会は、6月25日（木）神戸会場にてスペシャルティコーヒーの中級者向けカッピングセミナーを、下記の通り開催致します。

本セミナーはスペシャルティコーヒーのリテラシーおよび品質の理解、カッピングフォームの使い方、そしてカッピング技術を習得する事を目的に、初級カッピングセミナーより更に詳しくスペシャルティコーヒーのコンセプトや風味などの理解を深めるためにも、この中級セミナーでは参加者の皆様への個々の講師直接の指導時間を設けております。
皆様のカッピング技術の向上に細かく丁寧に対応できる機会と存じます。

また、中級カッピングセミナー後に、『Cert.(サーティファイド)スペシャルティコーヒーカッパー資格講座』の実施を予定しております。　皆様のご応募をお待ちしております。
*こちらのセミナーに関してご不明な点がございましたら、SCAJ事務局　お問合せまでお願い致します。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いします。
マスクの着用は任意です。

神戸会場: 中級カッピングセミナー

開　催　日	2026年6月25日（木） UCCコーヒーアカデミー神戸校 神戸市中央区港島中町7-7-7　 (地図、アクセス）
参加費	■SCAJ会員：20,800円 ■SCAJ会員：18,300円(初級中級同時申込の方のみ) ※別途中級カッピングセミナーへのお申込みが必要です ■非会員：27,400円 ■非会員：24,900円(初級中級同時申込の方のみ) ※別途中級カッピングセミナーへのお申込みが必要です
募集人数	神戸会場：　定員24名　（最少催行人員　6名）
受講資格	SCAJ テクニカルスタンダード委員会主催の　『初級カッピングセミナー』　を受講していること ※当日はカッピング手順、フォームの記入方法やルールの説明は基本的には行いません。
募集期間	2026年5月11日(月)10:00～6月12日(金)17:00まで オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。 ※申込方法についての注意事項 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。 （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります） （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。 なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。 複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから 6月25日神戸会場中級カッピング 申込フォーム *中級カッピングセミナーと一緒にサーティファイドコーヒーカッパー資格認証講座の受講もご希望の方は別フォームより『サーティファイドコーヒーカッパー資格認証講座』のお申込みも必要です。同時にお申込みいただけるのは、お申込みの時点でジュニアコーヒーカッパー資格保有者の方のみとなりますのでご注意ください
当日のお持ちもの	カッピングスプーン/エプロン/筆記用具/電卓/マスク *SCAJカッピングスプーンは、当日受付にて2,000円（税込・ケース付）にてお買い求めいただけます。
時　間　割	9:15～ 受付開始 9:30~10:30 4サンプルのカッピング後　全体セッション 10:30~12:00 4サンプルのカッピング後　特定項目の個人指導 13:00~14:30 4サンプルのカッピング後　全体セッション 14:30~16:00 4サンプルのカッピング後　特定項目の個人指導 ※教材用サンプルコーヒーは、Top Specialty ～Commercial Coffeeサンプルを使用します。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

 

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