News

2025/07/04
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
ローストマスターズ委員会主催〈日本初開催〉韓国EGGSTONE社「感覚の裏付けを、科学で解き明かす」 Ji Hoon Chung氏 特別セミナー開催

SCAJローストマスターズ委員会では、韓国・日本における焙煎競技やトップロースター育成を牽引するEGGSTONE代表
Ji Hoon Chung 氏を招聘し、データと知見に基 づく新たな生豆の選定方法と焙煎アプローチを学ぶ特別セッションを、
日本初開催いたします。

「感覚の裏付けを、科学で解き明かす」
このセッションでは、経験や直感に頼りがちなコーヒー作りの現場において、データ分析とロジカルな思考を通じて、
より再現性の高い品質管理と味づくりを実現する手法を紹介いたします。
主観である〝美味しい〟をいかに設計するか。
美味しさの化学を大解剖する特別なセミナーです。

※午前・午後の2セッション構成で、各回には実際のカッピング体験も含まれます。
※申し込み先着20名に当日使用したカッピングサンプルを会場で差し上げます。
（サンプルの数量に限りがあり応募先着２０名様とさせて頂きます）
※当日は通訳が入ります。
※内容は変更する場合がございます。
*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局　info@scaj.org お問合せにお願い致します。

開催日
場　所		 東京会場：
2025年8月21日(木)　10:00 ～ 15:30（受付 9:45～）

ワタル株式会社　東京本社
〒105-0003　東京都港区西新橋2-11-9 ワタルビル1階ラボ　　　(アクセス）　　
参加費 SCAJ会員：25,300円　　 　
SCAJ非会員：30,800円
募集人数 会場定員　35名 （※先着順に受け付け致します）
※先着順にてご応募を受け付けます。定員になリ次第締め切らせて頂きます。ご了承ください。
講　師

内　容

 EGGSTONE（エッグストーン）
Ji Hoon Chung氏　EGGSTON代表／コーヒーエンジニア／ロースティングアナリスト

EGGSTONE(エッグストーン)は、AIを活用したコーヒー分析に特化した韓国発のイノベーティブな企業です。
生豆のプロファイリングから焙煎プロセスの最適化、さらにはブレンド設計に至るまで、データドリブン・
コーヒーの実践を掲げています。
特に、AIによる焙煎データの解析とフレーバー設計の領域で高い評価を受け、アジアを中心に競技会や生産国の
オークションの裏側をサポートしています。
　https://www.eggstone.co/リンク

募集期間

2025年7月5日（土）10:00　～　8月8日(金) 24:00まで

※申込方法についての注意事項
参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）

  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

EGGSTONEセミナー申込フォーム

【キャンセル待ち】EGGSTONEセミナー申込フォーム
ご用意頂くご持参品 メモの出来る筆記用具、カッピングスプーンをご持参ください。
スケジュール
9:45 ～ 受付開始
10:00 ~ 12:00 講義、カッピング
【午前の部】See the Unseen – Green Beans
・生豆のプロファイリングと品質指標
・生豆データの読み解き方とバイイングの意思決定
・事例の紹介(1CCC KOREA, Best of Panama 2024)
・データに基づくブレンド設計とデータによる生豆オークション
・カッピングセッション：データの有無でセンサリー体験はどう変わるか
12:00 ～ 13:30 休　憩
13:30 ～ 15:00頃 講義／カッピング
【午後の部】See the Unseen – Roasting Engineering
・焙煎プロセスにおける化学変化とその裏側の成分データ
・ドライ. メイラード.キャラメライゼーション.データ視点で各フェーズ解説
・論理的、戦略的なロースティング設計
・ケーススタディ（１CCC Japan & Korea, KNBC 2025）
・カッピングセッション：データに基づくっ焙煎評価と比較
15:00頃 質疑応答
※時間は前後する可能性がございます。
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

 

2025/07/03
セミナー・ワークショップ
ローストマスターズ委員会主催　特別セミナーのお知らせ 【Coffee Fanatic 三神亮氏による 「The Coffee Fanatic」】出版記念セミナー

SCAJローストマスターズ委員会では、コーヒーコンサルタント三神亮による「The Coffee Fanatic」出版記念セミナーを
開催いたします。

前著「Coffee Fanatic三神のスペシャルティ攻略本」を底本とした今回の英語書籍では、全てのデザインを
一新、図版のリモデル及び様々な資料が追加されました。結果、前作のおよそ２倍に及ぶコンテンツを誇り、
Specialty Coffee、Roast Design、Brew Deignの各章にわたって大幅な加筆がなされています。

第一章ではCup of Excellenceで用いられた記述子のフレーバーホイール化、耕作品種群、ヘッジ取引の仕組みに触れ、
焙煎の章では実務に基づく科学的な熱量アプローチ、業界に存在する多様な焙煎理論の統合、温度カーブの詳細な分析に
挑みます。最終章となる抽出では複雑なパラメーターの分析から、味覚の仕組み、カップの形状などを紐解きます。

書籍は英語で書かれていますが、セミナーでは内容を日本語化。受講者の皆様にいち早く本邦未公開の最新情報を
お届けいたします。オフラインでは実際のテイスティングやカッピングを行う予定ですが、オフラインの方々含め、
ぜひ広大なCoffee Fanaticの世界を共に旅しましょう！

※リモート参加者は座学、質疑応答のみの受講となります。
※今回使用するコーヒー豆：シングルオリジン複数種、焙煎欠点/焙煎傾向サンプル他

開催日
場　所		 東京会場：
2025年8月27日(水)　12:00 ～ 17:00　（受付 11:00）

ワタル株式会社　東京本社
〒105-0003　東京都港区西新橋2-11-9 ワタルビル1階ラボ　　　(アクセス）　　
参加費 SCAJ会員：16,500円　　 　
SCAJ非会員：22,000円
募集人数 会場定員　30名 （※先着順に受け付け致します）
※先着順にてご応募を受け付けます。定員になリ次第締め切らせて頂きます。ご了承ください。
講　師

内　容

 三神　亮氏（Coffee Fanatic)
➀座　学：三神氏著書【The Coffee Fanatic】の内容に基づくスペシャルティコーヒー、焙煎、抽出の口座
➁カッピングと解説：三神氏著書【The Coffee Fanatic】の内容に基づくカッピングと解説
※セミナーの内容について変更あり
募集期間

2025年7月7日（月）10:00　～　8月20日(水) 24:00まで

※申込方法についての注意事項
参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）

  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

Coffee Fanaticセミナー申込フォーム

【キャンセル待ち】Coffee Fanaticセミナー申込フォーム
ご用意頂くご持参品 メモの出来る筆記用具、カッピングスプーンをご持参ください。
スケジュール
11:00 ～ 受付開始
12:00 ~ 14:30 座 学、質疑応答
14:30 ～ 14:50 休　憩
14:50 ～ 17:00頃 カッピング, 質疑応答
17:00 解　散
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

 

2025/07/01
Seminars & Workshops
コーヒーマイスター
セミナー・ワークショップ
資格認証　サーティファイド(中級)試験
2025年8月28日(木) 東京会場「SCAJサーティファイド（中級）コーヒーブリューワー資格講座」開催のご案内

このたびSCAJコーヒーブリューワーズ委員会では「SCAJサーティファイド（中級）コーヒーブリューワー資格認証講座」を東京会場にて開催いたします。
抽出における味の変化についての知識と理論を有し、適切にこれらの器具を扱い、コーヒーの持ち味を引き出せるようになる事を、目的としています。講座後行われる、筆記試験、実技試験、両方に合格された方には、サーティファイドコーヒーブリューワーの資格が授与されます。
（但し、こちらのSCAJ資格を取得するには、SCAJ会員資格と有効なコーヒーマイスター資格とジュニア・コーヒーブリューワーの資格が必要です。）

開催日時・会場 ■東京会場： UCCコーヒーアカデミー 東京校
2025年8月28日(木)　10:00～17：00　(受付 9:30～)
〒107-8688 東京都港区赤坂8丁目5-26 住友不動産青山ビル西館１階(アクセス)
セミナー内容
10:00～11:30　　　 講義
11:30～12:30　　　休憩
12:30～15:00　　　講義
15:00～15:30　　　筆記試験
15:30～17:00　　　実技試験
17:00　　　　　　  終了予定
試験内容 筆記試験：　当日のテキスト、講義内容より出題
実技試験：　課題のコーヒーをペーパードリップを使用して抽出。
受講資格 コーヒーマイスターならびにジュニアコーヒーブリューワー有資格者（有効な認定書を所持されている方）
※Jr.コーヒーブリューワーの試験結果は当日発表されず、約1か月以内に書面にてご案内しております。
お申込み時にJr.の資格をお持ちでない方は、Cer.のお申込みは受け付けておりませんのでご了承ください。
参加受講料  22,000円
※非会員の方はコーヒーマイスターの有効な認定書を所持されていないことになりますので、
受講いただけません。
定 員 16名　（最小催行人員　6名）　※先着順での受付とします
申込受付期間 　
2025年7月14日(月)10:00 ～ 7月31日(木)17:00まで
お申込み  該当の申込フォームよりお申込みください。
8月28日(木)　東京会場／Cert.申込フォーム
持ち物 ジュニアコーヒーブリューワーのテキスト、筆記用具、エプロン、カッピングスプーン
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

2025/07/01
Seminars & Workshops
コーヒーマイスター
セミナー・ワークショップ
資格認証　ジュニア試験
2025年8月27日(水)　東京会場　SCAJジュニア・コーヒーブリューワー資格認証講座《アドバンスド・コーヒーマイスター実習講座：抽出（ドリップ・サイフォン）を兼ねる》のご案内

このたびSCAJコーヒーブリューワーズ委員会では、2025年8月27日(水に)東京会場にて「SCAJジュニア・コーヒーブリューワー資格認証講座(アドバンスド・コーヒーマイスター実習講座：抽出《ドリップ・サイフォン》を兼ねる）を開催いたします。
抽出における風味の変化についての知識と理論を有し、適切にこれらの器具を扱い、コーヒー本来の風味を引き出せるようになる事を目的としています。

講座後行われる、筆記試験、実技試験の両方に合格された方にはジュニア・コーヒーブリューワーの資格が授与されます。
（※但し、こちらのSCAJ資格を取得するには、SCAJ会員資格を有し、且つ有効なコーヒーマイスター資格をお持ちの方と
なります。）

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
受講者のみなさまには、安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

SCAJジュニア・ブリューワー資格認証講座
アドバンスド・コーヒーマイスター実習講座：抽出（ドリップ・サイフォン）を兼ねる
　開催日時・会場 東京会場：2025年8月27日(水)　9:30～17：00　(受付 9:00～)
 UCCコーヒーアカデミー 東京校セミナールーム
〒107-8688 東京都港区赤坂8丁目5-26 住友不動産青山ビル西館１階(アクセス)
*資格認証講座に関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。
セミナー内容　　　
9:15　　　　　　 受付開始
9:30～11:30　　　サイフォン講座
11:30～12:30　　　休憩
12:30～14:30　　　ペーパードリップ講座
14:30～15:00　　 　休憩
15:00～15:30　　　 筆記試験
15:30～17:00　　　 実技試験
（サイフォンとペーパードリップの何れかを事前選択、選択された器具で試験を受けて頂きます。）
17:00　　　　　　 　終了予定
試験内容 筆記試験：　当日のテキスト、講義内容より出題
実技試験：　課題のコーヒーをペーパードリップを使用して抽出。
受講資格 SCAJコーヒーマイスターの有資格者（SCAJ会員で有効な認定書を所持されている方）
※Jr.コーヒーブリューワーの試験結果は当日発表されず、約1か月以内に書面にて送付ご案内しております。
参加登録料 SCAJ会員 22,000円（税込、試験料込）
※非会員の方はコーヒーマイスターの有効な認定書を所持されていないことになりますので、
受講いただけません。
定 員 東京会場： 24名　
　※先着順での受付とします
申込受付期間 2025年7月14日(月)10：00 ～7月31日(木)17：00
お申込み 該当の下記バナー申込フォームに進み、お申込みください。
8月27日 Jr.CBr資格講座申込フォーム
持ち物 コーヒーマイスターのテキスト、筆記用具、エプロン、カッピングスプーン
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

    • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
    • 参加申込みをする際は、マイスター登録の際に取得されたSCAJアカウントをご利用ください。

■ アカウント登録情報の変更はこちらから

2025/06/24
Seminars & Workshops
お知らせ
セミナー・ワークショップ
2025年9月8日(月)第17回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー(東京会場）開催のお知らせ

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

  • 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
  • グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
  • 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
  • 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
ご参加される皆様のマスクの着用は任意です。
安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

第17回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー

*こちらのセミナー・資格講座に関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時 2025年9月8日(月)10:30から16:00まで（受付時間：10:00）
会場 ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9
(アクセス）
セミナー内容
10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明
13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション
14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル
比較カッピング及びセッション
受講資格 SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること,又は相応のカッピングスキルをお持ちの方。
mataha
※セミナー当日は、SCAJカッピング手順に関しての説明は行いません。
参加費 SCAJ会員：　26,400円　　　SCAJ非会員：　33,000円
募集人数 24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物 カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、（マスク）
申込方法 オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。

募集期間 7月14日(月)10:00～7月31日(木)17:00まで
お問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局
 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org
2025/06/24
Seminars & Workshops
お知らせ
セミナー・ワークショップ
2025年9月2日(火)第17回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー(神戸会場）開催のお知らせ

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーのチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

  • 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
  • グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
  • 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
  • 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
ご参加される皆様のマスクの着用は任意です。
受講者のみなさまには、安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

第17回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー（神戸会場）

*こちらのセミナー・資格講座に関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時 2025年9月2日(火)10:30から16:00まで（受付時間：10:00）
会　場 UCCコーヒーアカデミー神戸校（UCC上島珈琲㈱本社ビル内）
神戸市中央区港島中町7-7-7　(地図、アクセス）
セミナー
10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明
13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション
14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル
比較カッピング及びセッション
受講資格 SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること、又は相応のSCAJカッピングスキルをお持ちの方
※セミナー当日は、カッピング手順に関する、説明は行いません。
参加費 SCAJ会員：　26,400円　　　SCAJ非会員：　33,000円
募集人数 24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物 カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、（マスク）
申込方法 オンライン申込みです。下記の申込フォームよりお申込みください。

募集期間 7月14日(月)10:00～7月31日(木)17:00まで
問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局
 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org
2025/06/11
RMTS
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
ローストマスターズ委員会主催「ローストマスターズ チーム セッション (RMTS) 2025」開催のご案内　

ローストマスターズ委員会では、2025年9月25日(木)に東京ビッグサイト南ホールにて開催されます『SCAJ2025 (SCAJ World Specialty Coffee Conference and Exhibition 2025)』にてRMTS（ローストマスターズ チームセッション）2025のイベントを開催いたします。 皆様のご参加をお待ちしております。

　RMTS（ローストマスターズチームセッション）は、焙煎人同士の対話を通じて各人の焙煎技術向上を目指すと同時に、相互の新たな情報交換や交流を生むことを主たる目的としたユニークなロースターに特化したイベントです。
　RMTSでは参加者をエリア別にチーム編成し、チームワークによる焙煎と検証を繰り返すことで、課題豆のポテンシャルを最大限に引き出した最高のスペシャルティコーヒーを作っていただきます。

　イベント当日は各チームが焙煎したコーヒーをご来場のお客様に試飲していただきます。ステージ上では焙煎競技会のおチャンピオンをお招きし、各チームのコーヒーを試飲しながらのトークセッションも予定しています。
　
　また各チームにプレゼンテーションの時間を設けます。課題豆にどう向き合って作り上げてきたか、苦労したところや焙煎の楽しさをプレゼンテーションしてください。

◎北海道チーム･･･北海道全域
◎東北チーム･･･青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島
◎関東チーム･･･栃木・群馬・茨城・千葉・埼玉・東京・神奈川・山梨・長野
◎中部チーム･･･岐阜・静岡・愛知
◎北陸チーム･･･新潟・富山・石川・福井
◎関西チーム･･･三重・滋賀・京都・大阪・奈良・和歌山・兵庫
◎中四国チーム･･･岡山・広島・山口・鳥取・島根・香川・徳島・愛媛・高知
◎九州チーム･･･福岡・佐賀・長崎・大分・宮崎・熊本・鹿児島・沖縄

  • 参加確定者にはチーム編成した後、ご連絡差し上げます。（7月上旬予定)
  • 各チームのリーダーは所在地や本大会の参加経験を考慮し、最初にこちらから「指名」させていただきます。任意ではありますが大会のスムーズな運営の為、お受けいただきたく思います。
  • 各チーム先着順の受付となります（キャンセル待ち受付有り）。
  • １チーム３名に満たない地域が出た場合、参加をご辞退いただく場合もございます。予めご了承ください。
  • 今年も参加者の焙煎したコーヒー豆を来場者に販売予定です。諸所ご協力をいただく事があります。予めご了承ください。

    • ※表　彰※
    ・ベストブレンド賞（ご来場者に各チームの作り上げたコーヒーを飲み比べて頂き投票形式による審査）
    ・イーコム特別賞（生豆スポンサーである株式会社イーコムジャパン様によるカッピング形式での審査）

競技名 RMTS（ローストマスターズ チームセッション）2025
日 時 2025年9月25日(木)　 13:00 ～ 16:00
※集合時間は午前となります。詳細は別途ご連絡いたします。
場 所 東京ビッグサイト南3ホール SCAJ2025展示会内イベントステージ
競技内容 RMTS（ロースト マスターズ チーム セッション）は、焙煎人同士の対話を通じて各人の焙煎技術向上を目指すと同時に相互の新たな情報交換や交流を主たる目的としたユニークなエキシビジョンマッチです。
参加者をエリア別にチーム編成し、チームワークによる焙煎と検証を繰り返すことで、課題豆のポテンシャルを最大限に引き出した最高のスペシャルティコーヒーを作って頂きます。
2025年度テーマ
・メインテーマ【最高のブレンドを作れ！】
・サブテーマ【毎日でも飲みたくなるコーヒーとは？】
例年は1つの銘柄を、テーマに沿って各チーム実践してきましたが、今年はテーマがブレンドということもあり、3つの銘柄を用意しています。ブレンドの配合など焙煎以外の日々の商品作りにも役立てていくことが出来ると思います。
※当日はコーヒープレスで抽出します。焙煎度合いも自由です。お客様にお勧めしたくなる一杯を焙煎してください。
【RMTS2025ルール＆レギュレーション】
リンク⇒　【R&R】 RMTS2025
課題豆情報 RMTS2025使用コーヒー豆情報：生豆スポンサーは株式会社イーコムジャパン様

➀Brazil Natural Caparao （サンプル情報RMTS2025 Brazil）
➁Guatemala Fully Washe Huehuetenango （サンプル情報RMTS2025 Guatemala）
➂Kenya Fully Washed Embu (サンプル情報RMTS2025 Kenya)
参加資格 日頃より焙煎業務に従事し、焙煎技術の更なる向上を目指す方。また、他ロースターとの意見交流を希望する方（SCAJ会員・非会員を問わずご参加できます） 
募集参加者数 募集参加者数:各チーム定員7名 （想定63名）
チーム編成(9チーム)【北海道・東北・関東A・関東B・中部・北陸・関西・中四国・九州 】
※お申し込みは自身が在住している地域県別のフォームにてお申し込みください。
(在住地以外への参加はできません。他地域に申し込みされた場合は受付となりませんのでご注意ください。)
エントリー
費用　		 SCAJ会員　22,000円、非会員　27,500円
応募要項 オンラインお申込みフォームにてご登録ください。エントリー費用のお振込につきましては参加決定書にて改めてご案内申し上げます。
北海道地区申込みフォーム

北海道地区キャンセル待ちフォーム>

東北地区申込みフォーム

東北地区キャンセル待ちフォーム

関東地区申込みフォーム

関東地区キャンセル待ちフォーム

中部地区申込みフォーム

中部地区キャンセル待ちフォーム

北陸地区申込みフォーム

北陸地区キャンセル待ちフォーム

関西地区申込みフォーム

関西キャンセル待ちフォーム

中四国地区申込みフォーム

中四国キャンセル待ちフォーム

九州地区申込みフォーム

九州地区キャンセル待ちフォーム

※エントリー費用振込完了を持ちまして正式なお申し込みが完了いたします。
募集期間 2025年6月16日（月)10:00～ 2025年6月27日(金)24:00まで

※エントリー費用のお振込みにつきましては、参加確定後、改めてご案内いたします。
詳細 イベント内容の詳細は後日、SCAJホームページにて改めてご案内いたします。
お問い合わせ SCAJ 事務局宛  info@scaj.org

RMTS2024　ゲスト

天満一行 焙煎士
受賞歴　
Japan Coffee Roasting Championship 2023優勝
World Coffee Roasting Championship 2024出場

勤務先　
株式会社ガーデンバール＆コーヒージャパン心斎橋焙煎所
https://coffeejapan.net　リンク
.

大貫健晴 焙煎士

受賞歴
Japan Coffee Roasting Championship 2024 優勝
World Coffee Roasting Championship 2025出場

勤務先
MOOD coffee&espresso
https://moodcoffee-espresso.com/　リンク
・　
※ゲストに関しましては変更となる可能性もございますので、予めご了承ください。

【スポンサー】

生豆スポンサー
株式会社イーコムジャパンリンク

.
.

グラインダースポンサー

ワタル株式会社　リンク

.
.

※スポンサー募集のご案内

スポンサー募集案内と申込フォームへのリンク　　RMTS２０２５スポンサー募集案内

※申込方法についての注意事項

  • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
  • 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
  • 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
    （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
    （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

2025/05/26
Seminars & Workshops
お知らせ
セミナー・ワークショップ
2025年7月11日(金)東京会場 テクニカルスタンダード委員会主催Cup of Excellence(CEO)2025 Guatemala カッピング会のご案内

この度、SCAJテクニカルスタンダード委員会は、7月11日(金)にカップ・オブ・エクセレンス(COE)グアテマラ カッピング会を
下記の通り開催致します。《インターナショナルオークション：7月15日(火)》

内容：インターナショナルセレクションを経て順位が決められCOEロットとなった全ロットを一同にカッピング、
テイスティングを行って頂ける機会です。
Guatemala COE 2025では、2024に続いてExotic(variety)Washed、Exotic(variety)Natural&Honey、One Of A Kind(Traditional variety)の3カテゴリにてそれぞれ審査が行われます。

本カッピング会では各カテゴリごとにカッピングセッションを行い、それぞれでCOE方式（またはSCAJ方式）によるスコアリングを行っていただきます。カッピング後に参加者各自の採点、カッピングコメントの共有の時間を設けさせていただきます。

＊本セミナーは COEロットの購入希望有無を問わず、COE 全ロットをテイスティングできる大変良い機会です、ご参加のほどよろしくお願い申し上げます。落札及び購入希望の場合、オークション参加も可能となっております、各インポーターにご相談ください。

※当日はカッピング手順、フォームの付け方の説明は行いません。

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局　お問合せまでメールでお願い致します。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
受講者のみなさまが、安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

COE2025Guatemalaカッピング会

開催日 7月11日(金)
ワタル株式会社　東京本社１階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9　
(アクセス）
参加費 SCAJ会員：16,500円
非会員：21,000円
募集人数 定員: 20名
(最少催行人員　8名）
募集期間
申込方法		 2025年6月2日(月)10:00～6月27日(金)17:00まで延長します
オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。
※申込方法についての注意事項
参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）

  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

7月11日(金)COE2025Guatemalaカッピング会【午前の部】 申込フォーム

7月11日(金)COE2025Guatemalaカッピング会【午後の部】 申込フォーム

【キャンセル待ち】7月11日(金)COEカッピング会　 申込フォーム

当日の持ち物 カッピングスプーン/エプロン/筆記用具
*カッピングスプーンをお持ちでない方は、当日受付にてSCAJのカッピングスプーン(税込2,000円・ケース付)をお買い求めいただけます。
セミナー内容
8:45～ 午前の部　受付開始
9:00~12:00 午前の部　COEカッピングセッション
12:45~ 午後の部　受付開始
13:00~16:00 午後の部　COEカッピングセッション
16:00 解散
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

 

2025/05/25
Seminars & Workshops
コーヒーマイスター
2025年8月　コーヒーマイスター中級資格(SCAJ)　アドバンスド・コーヒーマイスター養成講座スクーリング１開催のご案内

スクーリング講座１（第２章　コーヒーとカフェの歴史・第７章　コーヒーの科学と健康）　

講義内容 スクーリング講座１．歴史と科学
第２章　コーヒーとカフェの歴史
第７章　コーヒーの科学と健康
受講資格者 ◆コーヒーマイスター有資格者（SCAJ会員で有効なコーヒーマイスター資格を所持されている方）

◆日本語の読み書きができる方（講座・試験は日本語のみのご案内になります）
申込受付期間 東京・大阪：2025年6月16日(月)10時～6月30日(月)17時
申込フォーム 大阪：
–>
東京
–>
開催会場 8月5日（火）
大阪商工会議所（アクセス）
〒540-0029　大阪府大阪市中央区本町橋2-8

※座席は自由席です。マスクの着用は任意です。
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
8月28日（木）
JCビルディング（アクセス）（GoogleMap）
〒105-0011　東京都港区芝公園3－6－22　

※座席は自由席です。マスクの着用は任意です。
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。

開催時間 10:00～17：00（予定）
※9:30～受付開始、9：55オリエンテーション、10：00～座学、16：00～17：00頃に試験を予定しております。
※座学4時間＋自習時間の後、当日に認定試験を行います。合否通知は1か月～1か月半後に送付します。
※第7章のみリモート講義になります。
定員 東京会場：50名　　大阪会場：40名（各会場：先着順・最小催行人員:20名）
受講料 16,000円（テキスト、講習料、認定試験受験料、消費税、送料含む）
※お申込み内容に不備がないか確認後、順次メールにて受講料の振込案内を行います。
※アドバンスドコーヒーマイスター用テキストは当日会場でお渡しいたします。
持ち物 ◇テキスト（コーヒーマイスター養成講座で購入したテキスト（A4サイズ、紺色バインダー付き）、筆記用具、受講票または写真付き身分証明書
※初めてアドバンスド講座を受講される方は写真付きの身分証明書（免許証・マイナンバーカード・パスポートなど）をお持ちください。アドバンスド・コーヒーマイスターの受講票は最初に届いた試験の合否通知に同封いたしますので、以降の受講からご持参ください。

教材 講義はコーヒーマイスター養成講座テキスト（A4サイズ　紺色バインダー）に沿って行われます。紺色バインダー以外の色のテキストをお持ちの方は、改訂版テキストのご用意をお勧めします。
改訂版コーヒーマイスター養成講座のテキストをご希望の方は　テキスト込みの金額￥24.000(受講料￥16.000 + テキスト代￥8.000/一冊 送料込み)を選択してください。
2025/05/23
Information
セミナー・ワークショップ
【応募延長】ローストマスターズ委員会主催　特別セミナーのお知らせ：WCRC２０２５ヒューストン大会報告会＆セミナー開催のご案内

SCAJローストマスターズ委員会では、ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）2024年のチャンピオン
である大貫　健晴氏が２０２５年４月に参加した、ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）２０２５の
大会報告会及びセミナーを開催いたします。
報告会では、大貫氏とコーチとして世界大会に同行した三神（Coffee Fanatic）氏にも加わっていただき、インタビュー
形式にて世界大会の様子を振り返っていただきます。
セミナーでは、世界大会のプロファイルをもとに焙煎したコーヒーをセミナー受講者とともにカッピングしていただき、
解説を行っていただきます。

当日にカッピングするコーヒーは、WCRC2025公式スポンサーマシーンであるStronghold S9Xで焙煎されています。
ローストプロファイルは大貫さんが実際に世界大会で使用したものを再現しています。
使用するオリジンは同一のコーヒーになります。

開催日
場　所		 東京会場：
2025年6月10日(火)　11:00 ～ 15:00　（受付 10:00）

ワタル株式会社　東京本社
〒105-0003　東京都港区西新橋2-11-9 ワタルビル1階ラボ　　　(アクセス）　　
参加費 SCAJ会員：10,000円　　 　
SCAJ非会員：15,000円
募集人数 会場定員　20名 （最少催行人員　10名）
※先着順にてご応募を受け付けます。定員になリ次第締め切らせて頂きます。ご了承ください。
講　師 大貫健晴氏（MOOD Coffee & Expresso）
JCRC2024優勝、WCRC2025ヒューストン日本代表,　三神　亮氏（Coffee Fanatic)
募集期間

2025年5月24日（土）8:00　～　【延長】6月6日(金)　12:00まで

オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。

※申込方法についての注意事項
参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）

  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

RM委員会特別セミナー申込フォーム

【キャンセル待ち】6月10日RM委員会特別士セミナー申込フォーム
当日のお持ちもの メモの出来る筆記用具、カッピングスプーンをご持参ください。
スケジュール
10:00～ 受付開始
11:00~13:00 インタビュー、 質疑応答
13:00～15:00 カッピング＆プロファイル解説
質疑応答
15:00 頃 解 散
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

 

古い記事へ »