この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーのチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

• 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
• グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
• 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
• 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

セミナー会場における新型コロナウイルス感染症対策
セミナー開催に対し、以下の通り新型コロナウイルス感染症対策を実施します。
※ソーシャルディスタンシングを保つため、一度のセミナーにご参加いただける人数を制限
※入り口にアルコール消毒液を設置
※セミナールーム・ドアノブ・机の消毒徹底および時折室内換気
※運営スタッフはマスクあるいはフェイスシールドを着用
ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
ご参加される皆様におかれましてはマスクの着用の上、ご参加ください。
現在、東京都、大阪府には新型コロナウイルス感染による【緊急事態宣言】、京都府、兵庫県には【まん延防止等重点措置】が8月31日までを期限として出されておりますので、この措置が緩和される事を条件に本セミナーを開催実施致します。尚、感染の状況によっては開催を中止させていただく場合があります。予めご了承ください。
受講者のみなさまには、安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

第12回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー

*こちらのセミナー・資格講座に関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時	神戸会場　2021年9月15日(水)10:30から16:00まで （受付開始：10:00） 東京会場　2021年9月17日(金)10:30から16:00まで（受付時間：10:00） *セミナーの応募人数超過の場合はキャンセル待ち扱いとなります。予めご了承ください。
会場	2021年9月15日（水）【神戸会場：UCCコーヒーアカデミー神戸校】 神戸市中央区港島中町7-7-7（アクセス） 2021年9月17日(金)【東京会場：ワタル株式会社本社　1階ラボ】 東京都港区西新橋2-11-9　(アクセス）
セミナー内容	10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明 13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション 14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル 比較カッピング及びセッション
受講資格	SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること ※セミナー当日は、カッピング手順に関しての細かい説明は行いません。
参加費	SCAJ会員：　22,000円　　　SCAJ非会員：　27,500円
募集人数	12名 ※万が一定員を超えた場合には、事務局にて公正に抽選のうえ、参加者を決定し、 後日セミナー受講登録手続きのご通知をさせていただきます。（SCAJ会員優先）
持ち物	カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、マスク、健康チェックリスト
申込方法	オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。 【2021年9月15日(水)神戸会場】第13回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー申込フォーム 【2021年9月17日(金)東京会場】第13回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー申込フォーム
募集期間	8月12日(木)10:00～8月29日(日)10:00まで
お問い合わせ	日本スペシャルティコーヒー協会事務局  SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org