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2025/08/07

JHDCセミナー

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

審査員向けCVAセミナー開催のお知らせ

CVAの理解を深めることで各競技会審査員のスキルアップにつながることを目的とした4委員会合同開催のセミナーです。各競技会のスコアシートも参考にし、風味特性をまとめたCATAリストの理解と使用方法などを学べる内容となっております。今回のセミナーは2025年対象競技会の審査員をされた方向けの特別セミナーとなります。
必ず参加条件をご確認のうえ、お申し込みください。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

日時	2025年10月6日(月)、7日(火)　本プログラムは1日完結・両日同内容です。 10時00分～ 17時00分　(受付 9時00分〜)
会場	J.C.ビルディング（東京都港区芝公園3-6-22 B1）
受講料	11,000円（税込）
参加条件	JBrC2025、JBC2025、JSC2025、JHDC2025のいずれかの予選審査をされた方もしくはJCRC2025審査員プログラムに申し込み、入金を完了されている方次の事項を行わないことに同意いただける方。講習への参加を通じて得た情報（公知の情報を除く）をSCAJ主催以外の営利目的のセミナーやトレーニングで開示すること。講習への参加を通じて得た情報（公知の情報を除く）をテレビ・ラジオ・書籍その他の情報媒体（インターネット上で閲覧可能状態にされるものを含む）で開示すること。 ※SCAJ事業・活動以外の用途であっても、自社の従業員の教育目的で活用するところまでの制限は致しません。 ※今回の講習で得た情報を提供することによって直接に経済的対価を得る活動（上記1）や情報の公開は禁止いたします。
定員	各日 36名（最低催行人数各12名）
持ち物	筆記用具（HBシャープペンシル/鉛筆、消しゴム）、エプロン（必要な方）、クリップボード（必要な方）＊昼食は各自ご準備ください。
申し込み期間	2025年8月19日(火) 10時00分〜 9月16日(火) 17時00分
申し込み方法	下記申し込みフォームからお申し込みください。セミナー【10/6（月）】申込フォームセミナー【10/7（火）】申込フォーム【注意事項】お申込みは参加者ご本人に限り、オンラインにて承ります。お申込みには事前のアカウント取得(メールアドレスの登録とパスワードの設定)が必要です。まだアカウントを取得されていない方は、事前取得をお薦めいたします。既にメーリングリストや各種セミナー申込み等でアカウントを取得済みの方は、そちらをご利用ください。（※できるだけPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） 1名につき1つのメールアドレスが有効です。複数名でメールアドレスを共有して、お申込みすることはできませんいかなる場合でも、入金後の返金はいたしませんので予めご了承ください。 ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから

お問い合わせ

SCAJ競技会事務局

電話番号	03‐6555-8791
E-mail	competition@scajconference.jp
窓口営業時間	平日 10:00～18:00 土日・祝日は休業いたします。

2025/08/02

Qグレーダー

Seminars & Workshops

資格

2025年9月16日(火)・17日(水) 神戸会場 SCAJ主催「CVA for Cuppers」開催のご案内

この度、SCA（the Specialty Coffee Association）公認の講座「CVA for Cuppers」をSCAJ主催で開催します。
この講座は、すでにカッピングスキルがある方を対象に、SCAの新しいコーヒー評価システムであるCoffee Value　Assessment(CVA）の概要や使用法を教えることを目的とした2日間の教育プログラムです。
SCAJでは2025年内に東京と神戸で合計10回程度「CVA for Cuppers」を開催する予定で、今回はその第5回目です。
年末まで複数の受講機会がありますので、今回慌てて受講する必要はありません。
都合のよい時期・場所を選んで受講してください。

なお、2025年内に限り、資格移行のための特例措置(ファストトラック制度)が適用されます。
この制度により、Qグレーダーの資格を現在有効に有する人や、過去に有していたものの現在は失効させている人は、CVA for Cuppersを受講し合格すれば、SCAから“Evolved Q Grader” の資格が与えられます。

日　時	2025年9月16日(火)・17日(水)9:30～18:00 ※受付開始時間≪9:15～≫
会　場	【神戸会場】UCCコーヒーアカデミー神戸校〒650-8577 兵庫県神戸市中央区港島中町7-7-7　(アクセス） ※こちらのセミナーに関するお問い合わせは、全てSCAJ事務局にメール（info@scaj.org)でお願い致します
定　員	24人／回（最小催行人数20人／回） ※先着順で受け付けます。
講　師	伊藤亮太（SCA公認CVAトレーナー／SCAJサスティナビリティ委員会委員長）
受講料	■Qグレーダー有資格者または過去にQグレーダー資格を取得したことがある方：55,000円（税込）　　 ■Qグレーダーの資格を取得したことがない方：110,000円（税込み） ※「Qグレーダー」には「Qアラビカグレーダー」と「Qロブスタグレーダー」の両方が含まれます。 ※「Ｑグレーダー」の方は受講決定後、資格証明書のご提出をお願いします。 ※上記の「受講料（Tuition）」はSCAJに対してお支払いいただくものです。これに加えて、「登録料（Course Enrollment Feeなど）」が発生します。登録料はSCAJを通さず受講者からSCAに直接支払っていただきます。支払い方法はSCAJへの申込みをされた方に個別にご案内します。
持ち物	カッピングスプーン／エプロン／筆記用具／インターネットに接続できるデバイス（PC・スマホなど） ※貸出しは行っておりません。必ずご持参ください。
募集期間	2025年8月6日(水)10:00 ～ 8月15日(金)10:00
申込み	オンライン申込です。下記フォームよりお申込みください。【神戸会場】9月16・17日CVA for Cuppers申込フォームキャンセル待ち【神戸会場】9月16・17日CVA for Cuppers申込フォーム
備　考	●Qグレーダープログラム自体も2025年10月1日をもってCQIからSCAに移管され、それ以降は従来のQグレーダー資格を新たに取得することはできなくなります（2025年9月30日までに取得したQグレーダーの資格はSCAへの移管にかかわらずその有効期限まで存続します）。 ●これまで Q グレーダーの資格を有したことがない人が Evolved Q Grader になるためには、 10月以降に開催される予定の、新Qグレーダーコース（6日間のプログラム）を受講し合格することが必要です。 ●SCAJが主催する CVA for Cuppers の8月以降の開催予定については現在調整中です。決まり次第協会ホームページ・メルマガでご案内予定です。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパワードの設定）が必要です。
既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウント
をご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
まだアカウントを取得されていない方は事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。。

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2025/08/02

Qグレーダー

資格

2025年9月8日(月)・9日(火)東京会場 SCAJ主催「CVA for Cuppers」開催のご案内

この度、SCA（the Specialty Coffee Association）公認の講座「CVA for Cuppers」をSCAJ主催で開催します。
この講座は、すでにカッピングスキルがある方を対象に、SCAの新しいコーヒー評価システムであるCoffee Value　Assessment(CVA）の概要や使用法を教えることを目的とした2日間の教育プログラムです。
SCAJでは2025年内に東京と神戸で合計10回程度「CVA for Cuppers」を開催する予定で、今回はその第4回目です。
年末まで複数の受講機会がありますので、今回慌てて受講する必要はありません。
都合のよい時期・場所を選んで受講してください。

日　時	9月8日(月)・9日(火)9:30～18:00 ※受付開始時間≪9:15～≫
会場	UCCコーヒーアカデミー東京校セミナールーム〒107-8688 東京都港区赤坂8丁目5-26 住友不動産青山ビル西館１階(アクセス) *お問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。
定　員	24人／回（最小催行人数20人／回） ※先着順で受け付けます。
講　師	伊藤亮太（SCA公認CVAトレーナー／SCAJサスティナビリティ委員会委員長）
受講料	■Qグレーダー有資格者または過去にQグレーダー資格を取得したことがある方：55,000円（税込）　　 ■Qグレーダーの資格を取得したことがない方：110,000円（税込み） ※「Qグレーダー」には「Qアラビカグレーダー」と「Qロブスタグレーダー」の両方が含まれます。 ※「Qグレーダー」の方はお申込み後、資格証明書のご提出をお願いします。 ※上記の「受講料（Tuition）」はSCAJに対してお支払いいただくものです。これに加えて、「登録料（Course Enrollment Feeなど）」が発生します。登録料はSCAJを通さず受講者からSCAに直接支払っていただきます。支払い方法はSCAJへの申込みをされた方に個別にご案内します。
持ち物	カッピングスプーン／エプロン／筆記用具／インターネットに接続できるデバイス（PC・スマホなど） ※貸出しは行っておりません。必ずご持参ください。
募集期間	2025年8月6日(水)10:00 ～ 8月15日(金)10:00
申込み	オンライン申込です。下記フォームよりお申込みください。【東京会場】9月8・9日CVA for Cuppers申込フォームキャンセル待ち【東京会場】9月8・9日CVA for Cuppers申込フォーム
備　考	●Qグレーダープログラム自体も2025年10月1日をもってCQIからSCAに移管され、それ以降は従来のQグレーダー資格を新たに取得することはできなくなります（2025年9月30日までに取得したQグレーダーの資格はSCAへの移管にかかわらずその有効期限まで存続します）。 ●これまで Q グレーダーの資格を有したことがない人が Evolved Q Grader になるためには、 10月以降に開催される予定の、新Qグレーダーコース（6日間のプログラム）を受講し合格することが必要です。 ●SCAJが主催する CVA for Cuppers の9月以降の開催予定については現在調整中です。決まり次第協会ホームページ・メルマガでご案内予定です。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパワードの設定）が必要です。
既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウント
をご利用ください。
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（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
まだアカウントを取得されていない方は事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
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2025/07/18

ニューズレター vol.81

SCAJニューズレターvol81(202507)　各競技会報告と市場調査2024

2025/07/17

Qグレーダー

Seminars & Workshops

2025年8月19日(火)・20日(水)東京会場 SCAJ主催「CVA Cuppers」開催のご案内

この度、SCA（the Specialty Coffee Association）公認の講座「CVA for Cuppers」をSCAJ主催で開催します。
この講座は、すでにカッピングスキルがある方を対象に、SCAの新しいコーヒー評価システムであるCoffee Value　Assessment(CVA）の概要や使用法を教えることを目的とした2日間の教育プログラムです。
SCAJでは2025年内に東京と神戸で合計10回程度「CVA for Cuppers」を開催する予定で、今回はその第3回目です。
年末まで複数の受講機会がありますので、今回慌てて受講する必要はありません。
都合のよい時期・場所を選んで受講してください。

※こちらのセミナーに関するお問い合わせは、全てSCAJ事務局にメール（info@scaj.org)でお願い致します

日　時	8月19日(火)・20日(水)9:30～18:00 ※受付開始時間≪9:15～≫
会場	J.C.ビルディング　地下1階〒105-0011　東京都港区芝公園3－6－22　アクセス　 GoogleMap
定　員	24人／回（最小催行人数20人／回） ※先着順で受け付けます。
講　師	伊藤亮太（SCA公認CVAトレーナー／SCAJサスティナビリティ委員会委員長）
受講料	■Qグレーダー有資格者または過去にQグレーダー資格を取得したことがある方：55,000円（税込）　　 ■Qグレーダーの資格を取得したことがない方：110,000円（税込み） ※「Qグレーダー」には「Qアラビカグレーダー」と「Qロブスタグレーダー」の両方が含まれます。 ※上記の「受講料（Tuition）」はSCAJに対してお支払いいただくものです。これに加えて、「登録料（Course Enrollment Feeなど）」が発生します。登録料はSCAJを通さず受講者からSCAに直接支払っていただきます。支払い方法はSCAJへの申込みをされた方に個別にご案内します。
持ち物	カッピングスプーン／エプロン／筆記用具／インターネットに接続できるデバイス（PC・スマホなど） ※貸出しは行っておりません。必ずご持参ください。
募集期間	2025年7月18日(金)10:00 ～ 7月25日(金)10:00
申込み	オンライン申込です。下記フォームよりお申込みください。【東京会場】8月19・20日CVA for Cuppers申込フォームキャンセル待ち【東京会場】8月19・20日CVA for Cuppers申込フォーム
備　考	●Qグレーダープログラム自体も2025年10月1日をもってCQIからSCAに移管され、それ以降は従来のQグレーダー資格を新たに取得することはできなくなります（2025年9月30日までに取得したQグレーダーの資格はSCAへの移管にかかわらずその有効期限まで存続します）。 ●これまで Q グレーダーの資格を有したことがない人が Evolved Q Grader になるためには、 10月以降に開催される予定の、新Qグレーダーコース（6日間のプログラム）を受講し合格することが必要です。 ●SCAJが主催する CVA for Cuppers の8月以降の開催予定については現在調整中です。決まり次第協会ホームページ・メルマガでご案内予定です。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパワードの設定）が必要です。
既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウント
をご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
まだアカウントを取得されていない方は事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。。

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2025/07/17

Qグレーダー

Seminars & Workshops

2025年8月5日(火)・6日(水)東京会場 SCAJ主催「CVA Cuppers」開催のご案内

この度、SCA（the Specialty Coffee Association）公認の講座「CVA for Cuppers」をSCAJ主催で開催します。
この講座は、すでにカッピングスキルがある方を対象に、SCAの新しいコーヒー評価システムであるCoffee Value　Assessment(CVA）の概要や使用法を教えることを目的とした2日間の教育プログラムです。
SCAJでは2025年内に東京と神戸で合計10回程度「CVA for Cuppers」を開催する予定で、今回はその第2回目です。
年末まで複数の受講機会がありますので、今回慌てて受講する必要はありません。
都合のよい時期・場所を選んで受講してください。

※こちらのセミナーに関するお問い合わせは、全てSCAJ事務局にメール（info@scaj.org)でお願い致します

日　時	8月5日(火)・6日(水)9:30～18:00 ※受付開始時間≪9:15～≫
会場	ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
定　員	24人／回（最小催行人数20人／回） ※先着順で受け付けます。
講　師	伊藤亮太（SCA公認CVAトレーナー／SCAJサスティナビリティ委員会委員長）
受講料	■Qグレーダー有資格者または過去にQグレーダー資格を取得したことがある方：55,000円（税込）　　 ■Qグレーダーの資格を取得したことがない方：110,000円（税込み） ※「Qグレーダー」には「Qアラビカグレーダー」と「Qロブスタグレーダー」の両方が含まれます。 ※上記の「受講料（Tuition）」はSCAJに対してお支払いいただくものです。これに加えて、「登録料（Course Enrollment Feeなど）」が発生します。登録料はSCAJを通さず受講者からSCAに直接支払っていただきます。支払い方法はSCAJへの申込みをされた方に個別にご案内します。
持ち物	カッピングスプーン／エプロン／筆記用具／インターネットに接続できるデバイス（PC・スマホなど） ※貸出しは行っておりません。必ずご持参ください。
募集期間	2025年7月18日(金)10:00 ～ 7月25日(金)10:00
申込み	オンライン申込です。下記フォームよりお申込みください。【東京会場】8月5・6日CVA for Cuppers申込フォームキャンセル待ち【東京会場】8月5・6日CVA for Cuppers申込フォーム
備　考	●Qグレーダープログラム自体も2025年10月1日をもってCQIからSCAに移管され、それ以降は従来のQグレーダー資格を新たに取得することはできなくなります（2025年9月30日までに取得したQグレーダーの資格はSCAへの移管にかかわらずその有効期限まで存続します）。 ●これまで Q グレーダーの資格を有したことがない人が Evolved Q Grader になるためには、 10月以降に開催される予定の、新Qグレーダーコース（6日間のプログラム）を受講し合格することが必要です。 ●SCAJが主催する CVA for Cuppers の8月以降の開催予定については現在調整中です。決まり次第協会ホームページ・メルマガでご案内予定です。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパワードの設定）が必要です。
既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウント
をご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
まだアカウントを取得されていない方は事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。。

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2025/07/07

Seminars & Workshops

ローストマスターズ委員会主催　特別セミナー開催のお知らせ

SCAJローストマスターズ委員会では、「ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）」の開催に伴い、REPとしてJoe Hsu氏をお招きすることとなりました。JCRC2025審査員プログラムにあわせて来日されるJoe Hsu氏による特別セミナーも開催いたします。
Joe Hsu氏は今年開催された「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）2025」にてJudge Operations Lead（審査員統括責任者）を務められたほか、数々の国際大会においてもご活躍されています。
※当日は通訳が入ります。
※写真・動画撮影につきましては固くお断りさせていただきます。

日時	2025年9月5日(金)　9時30分～ 15時30分　(受付 9時00分〜)　[7/29訂正]
会場	ワタル株式会社東京本社東京都港区西新橋2丁目11-9 ワタルビル（アクセス）
講師	Joe Hsu 氏／WCC (World Coffee Championships) 認定審査員
内容	WCRC2025 R＆Rの概要説明 Joe氏提供によるコーヒーの試飲を行う予定です。評価基準、コーヒー欠点とそれらを焙煎計画にどう応用するかに焦点を当てます。 ※セミナー内容は変更となる可能性がございます
定員	30名（先着順）
持ち物	筆記用具
受講料	SCAJ会員　16,000円(税込) 非会員　20,000円(税込)
申し込み期間	2025年7月30日(水) 10時00分〜 8月22日(金) 24時00分
申し込み方法	下記申し込みフォームからお申し込みください。セミナー申込フォーム【注意事項】お申込みは参加者ご本人に限り、オンラインにて承ります。お申込みには事前のアカウント取得(メールアドレスの登録とパスワードの設定)が必要です。まだアカウントを取得されていない方は、事前取得をお薦めいたします。既にメーリングリストや各種セミナー申込み等でアカウントを取得済みの方は、そちらをご利用ください。（※できるだけPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） 1名につき1つのメールアドレスが有効です。複数名でメールアドレスを共有して、お申込みすることはできません ■ 新規アカウント取得はこちらから ■ アカウント登録情報の変更はこちらから

お問い合わせ

SCAJ競技会事務局

電話番号	03‐6555-8791
E-mail	competition@scajconference.jp
窓口営業時間	平日 10:00～18:00 土日・祝日は休業いたします。

2025/07/07

Qグレーダー

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

資格

2025年7月28日(月)・29日(火) 神戸会場 SCAJ主催「CVA for Cuppers」開催のご案内

この度、SCA（the Specialty Coffee Association）公認の講座「CVA for Cuppers」をSCAJ主催で開催します。
この講座は、すでにカッピングスキルがある方を対象に、SCAの新しいコーヒー評価システムであるCoffee Value　Assessment(CVA）の概要や使用法を教えることを目的とした2日間の教育プログラムです。
SCAJでは2025年内に東京と神戸で合計10回程度「CVA for Cuppers」を開催する予定で、今回はその第1回目です。
年末まで複数の受講機会がありますので、今回慌てて受講する必要はありません。
都合のよい時期・場所を選んで受講してください。

日　時	2025年7月28日(月)・29日(火)9:30～18:00 ※受付開始時間≪9:15～≫
会　場	【神戸会場】UCCコーヒーアカデミー神戸校〒650-8577 兵庫県神戸市中央区港島中町7-7-7　(アクセス） ※こちらのセミナーに関するお問い合わせは、全てSCAJ事務局にメール（info@scaj.org)でお願い致します
定　員	24人／回（最小催行人数20人／回） ※先着順で受け付けます。
講　師	伊藤亮太（SCA公認CVAトレーナー／SCAJサスティナビリティ委員会委員長）
受講料	■Qグレーダー有資格者または過去にQグレーダー資格を取得したことがある方：55,000円（税込）　　 ■Qグレーダーの資格を取得したことがない方：110,000円（税込み） ※「Qグレーダー」には「Qアラビカグレーダー」と「Qロブスタグレーダー」の両方が含まれます。 ※上記の「受講料（Tuition）」はSCAJに対してお支払いいただくものです。これに加えて、「登録料（Course Enrollment Feeなど）」が発生します。登録料はSCAJを通さず受講者からSCAに直接支払っていただきます。支払い方法はSCAJへの申込みをされた方に個別にご案内します。
持ち物	カッピングスプーン／エプロン／筆記用具／インターネットに接続できるデバイス（PC・スマホなど） ※貸出しは行っておりません。必ずご持参ください。
募集期間	2025年7月8日(火)10:00 ～ 7月14日(月)10:00
申込み	オンライン申込です。下記フォームよりお申込みください。【神戸会場】7月28・29日CVA for Cuppers申込フォームキャンセル待ち【神戸会場】7月28・29日CVA for Cuppers申込フォーム
備　考	●Qグレーダープログラム自体も2025年10月1日をもってCQIからSCAに移管され、それ以降は従来のQグレーダー資格を新たに取得することはできなくなります（2025年9月30日までに取得したQグレーダーの資格はSCAへの移管にかかわらずその有効期限まで存続します）。 ●これまで Q グレーダーの資格を有したことがない人が Evolved Q Grader になるためには、 10月以降に開催される予定の、新Qグレーダーコース（6日間のプログラム）を受講し合格することが必要です。 ●SCAJが主催する CVA for Cuppers の8月以降の開催予定については現在調整中です。決まり次第協会ホームページ・メルマガでご案内予定です。
お問合せ先	日本スペシャルティコーヒー協会　事務局 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパワードの設定）が必要です。
既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウント
をご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
まだアカウントを取得されていない方は事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。。

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2025/07/04

Seminars & Workshops

セミナー・ワークショップ

ローストマスターズ委員会主催〈日本初開催〉韓国EGGSTONE社「感覚の裏付けを、科学で解き明かす」 Ji Hoon Chung氏特別セミナー開催

SCAJローストマスターズ委員会では、韓国・日本における焙煎競技やトップロースター育成を牽引するEGGSTONE代表
Ji Hoon Chung 氏を招聘し、データと知見に基づく新たな生豆の選定方法と焙煎アプローチを学ぶ特別セッションを、
日本初開催いたします。

「感覚の裏付けを、科学で解き明かす」
このセッションでは、経験や直感に頼りがちなコーヒー作りの現場において、データ分析とロジカルな思考を通じて、
より再現性の高い品質管理と味づくりを実現する手法を紹介いたします。
主観である〝美味しい〟をいかに設計するか。
美味しさの化学を大解剖する特別なセミナーです。

※午前・午後の2セッション構成で、各回には実際のカッピング体験も含まれます。
※申し込み先着20名に当日使用したカッピングサンプルを会場で差し上げます。
（サンプルの数量に限りがあり応募先着２０名様とさせて頂きます）
※当日は通訳が入ります。
※内容は変更する場合がございます。
*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局　info@scaj.org お問合せにお願い致します。

開催日
場　所

東京会場：
2025年8月21日(木)　10:00 ～ 15:30（受付 9:45～）

ワタル株式会社　東京本社
〒105-0003　東京都港区西新橋2-11-9 ワタルビル1階ラボ　　　(アクセス）　　

参加費

SCAJ会員：25,300円　　　
SCAJ非会員：30,800円

募集人数

会場定員　35名（※先着順に受け付け致します）
※先着順にてご応募を受け付けます。定員になリ次第締め切らせて頂きます。ご了承ください。

講　師

内　容

EGGSTONE（エッグストーン）
Ji Hoon Chung氏　EGGSTON代表／コーヒーエンジニア／ロースティングアナリスト

EGGSTONE(エッグストーン)は、AIを活用したコーヒー分析に特化した韓国発のイノベーティブな企業です。
生豆のプロファイリングから焙煎プロセスの最適化、さらにはブレンド設計に至るまで、データドリブン・
コーヒーの実践を掲げています。
特に、AIによる焙煎データの解析とフレーバー設計の領域で高い評価を受け、アジアを中心に競技会や生産国の
オークションの裏側をサポートしています。
　https://www.eggstone.co/リンク

募集期間

2025年7月5日（土）10:00　～　8月8日(金) 24:00まで

※申込方法についての注意事項
参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）

まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

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ご用意頂くご持参品

メモの出来る筆記用具、カッピングスプーンをご持参ください。

スケジュール

9:45 ～	受付開始
10:00 ~ 12:00	講義、カッピング【午前の部】See the Unseen – Green Beans ・生豆のプロファイリングと品質指標・生豆データの読み解き方とバイイングの意思決定・事例の紹介(1CCC KOREA, Best of Panama 2024) ・データに基づくブレンド設計とデータによる生豆オークション・カッピングセッション：データの有無でセンサリー体験はどう変わるか
12:00 ～ 13:30	休　憩
13:30 ～ 15:00頃	講義／カッピング【午後の部】See the Unseen – Roasting Engineering ・焙煎プロセスにおける化学変化とその裏側の成分データ・ドライ. メイラード.キャラメライゼーション.データ視点で各フェーズ解説・論理的、戦略的なロースティング設計・ケーススタディ（１CCC Japan & Korea, KNBC 2025）・カッピングセッション：データに基づくっ焙煎評価と比較
15:00頃	質疑応答 ※時間は前後する可能性がございます。

お問合せ先

日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

2025/07/03

セミナー・ワークショップ

ローストマスターズ委員会主催　特別セミナーのお知らせ【Coffee Fanatic 三神亮氏による「The Coffee Fanatic」】出版記念セミナー

SCAJローストマスターズ委員会では、コーヒーコンサルタント三神亮による「The Coffee Fanatic」出版記念セミナーを
開催いたします。

前著「Coffee Fanatic三神のスペシャルティ攻略本」を底本とした今回の英語書籍では、全てのデザインを
一新、図版のリモデル及び様々な資料が追加されました。結果、前作のおよそ２倍に及ぶコンテンツを誇り、
Specialty Coffee、Roast Design、Brew Deignの各章にわたって大幅な加筆がなされています。

第一章ではCup of Excellenceで用いられた記述子のフレーバーホイール化、耕作品種群、ヘッジ取引の仕組みに触れ、
焙煎の章では実務に基づく科学的な熱量アプローチ、業界に存在する多様な焙煎理論の統合、温度カーブの詳細な分析に
挑みます。最終章となる抽出では複雑なパラメーターの分析から、味覚の仕組み、カップの形状などを紐解きます。

書籍は英語で書かれていますが、セミナーでは内容を日本語化。受講者の皆様にいち早く本邦未公開の最新情報を
お届けいたします。オフラインでは実際のテイスティングやカッピングを行う予定ですが、オフラインの方々含め、
ぜひ広大なCoffee Fanaticの世界を共に旅しましょう！

※今回使用するコーヒー豆：シングルオリジン複数種、焙煎欠点/焙煎傾向サンプル他

開催日
場　所

東京会場：
2025年8月27日(水)　12:00 ～ 17:00　（受付 11:00）

ワタル株式会社　東京本社
〒105-0003　東京都港区西新橋2-11-9 ワタルビル1階ラボ　　　(アクセス）　　

参加費

SCAJ会員：16,500円　　　
SCAJ非会員：22,000円

募集人数

会場定員　30名（※先着順に受け付け致します）
※先着順にてご応募を受け付けます。定員になリ次第締め切らせて頂きます。ご了承ください。

講　師

内　容

三神　亮氏（Coffee Fanatic)
➀座　学：三神氏著書【The Coffee Fanatic】の内容に基づくスペシャルティコーヒー、焙煎、抽出の口座
➁カッピングと解説：三神氏著書【The Coffee Fanatic】の内容に基づくカッピングと解説
※セミナーの内容について変更あり

募集期間

2025年7月7日（月）10:00　～　8月20日(水) 24:00まで