- 投稿日
- 2025年01月15日
- ニュース分類
- セミナー・ワークショップ
3月12日第26回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ（東京会場） 開催のお知らせ
- イベント分類
- Seminars & Workshops
2025/03/129:00 ～ 2025/03/1216:30
SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎レベル・時間・ロースターなどの環境、設備、機器の違いによる味・フレーバーの変化や違いを、カッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。
☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。
| 開 催 日 程 | 2025年3月12日(水) 9:00 ～ 16:30 ≪受付：8:45～ ≫ ※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始と、時間厳守で行いたいと 考えております、ご協力お願い申し上げます。 |
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| 会 場 |
ワタル株式会社 東京本社 〒105-0003 東京都港区西新橋2-11-9 ( アクセス) ※お問い合わせは全てSCAJ事務局にお願い致します。 |
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| テ ー マ | 「お客様が魅力的に感じる高品質な深煎を探求する」 ※今回の深煎りは各ロースターがお客様が満足すると考える自由な「深い、深めの焙煎」です。 お客様が魅力的と感じる深い焙煎の要素に、ポジティブなビターネス、立体感のある質感、滑らかな後味、そして深い焙煎での酸味の印象など、「深い焙煎でのポジティブな印象」が複数必要です。ポジティブな印象やインパクトを、フレーバーやバランスで作るのか、あるいは、パンジェント、アストリンジェント、ビターネスの程度で作るのか、各ロースターがどのように作り上げるのかを検証するワークショップです。お客様が高価格でも満足する深い焙煎を探究しましょう。 《使用課題豆基本情報 ※使用生豆の詳細は後ほどご案内いたします。》 | ||||||||||||||||||
| 参 加 資 格 | ロースター、商業焙煎にだずさわる方であること。 ※但し、参加者自身で焙煎し提出できる方に限らせていただきます。 ※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方 （提出量を１バッチでローストできない場合は、プロファイルに記入し、 バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出量は400g） ※１バッチの最低焙煎量（提出量）は200gです。 ※SCAJテクニカルスタンダード委員会の「初級カッピングセミナー」受講経験のある方、またはコーヒーカッピングスキルのお持ちの方が望ましいです。 |
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| 参 加 費 |
◆上記参加費には、コーヒー生豆５kgの代金が含まれす。（参加費が振込まれ次第の発送） | ||||||||||||||||||
| 募 集 定 員 | ■ワークショップ： 30名 【最小催行人数】ワークショップ 15名 （応募者多数の場合は委員会にて抽選させていただきます。※SCAJ会員優先） | ||||||||||||||||||
| 募 集 期 間 | 2025年1月20日(月)10:00 ～ 2025年2月7日(金) 10:00 | ||||||||||||||||||
| 申し込み | オンライン登録です。ご希望のカテゴリーの申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。 【ワークショップ】参加申込フォーム | ||||||||||||||||||
| ご参加の流れ、 生豆の手配、 焙煎豆サンプル |
１．【最小催行人数】15名様以上のご応募を頂き、ご参加決定後、先着順にて「ご参加確定と受講料お振込案内」をメールにてご連絡申し上げます。 ↓ ２、受講料の振込が確認出来次第順次生豆（５kg）を発送、SCAJ事務局にご登録の住所に手配します。また、別の送付手配先をご希望の方はメールで事務局に連絡ください。 ※ 追加で生豆が必要な方は事務局にメールにてご連絡ください。 追加生豆は5㎏単位で、価格￥12,000（消費税、送料込込み）にて手配申し上げます。 ↓ ３、焙煎豆を所定の袋に入れ、3月5日（水）必着 で、指定の場所に送付ください。 ※焙煎コーヒーサンプル送付先は課題豆に同封の【受講案内】にご案内いたします、確認お願い申し上げます。 ※ブラインドカッピングの事前準備の都合上、送付指定場所に期限必着にて、皆様の協力をお願い申し上げます。 |
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| スケジュール |
※運営スケジュールはt当日変更になる場合がございます。 | ||||||||||||||||||
| 内 容 |
会場参加者は提出された約30人の焙煎豆を各セッションでブラインドカッピングして、評価の高い豆に投票し「ファイナルセッション」へ選出します。（約10人） ファイナルセッションに選ばれた方は、焙煎プロファイルの説明や今回の焙煎のポイントなどを発表して頂きます。 参加者は、違う焙煎機、違う考えで焙煎された豆を自身の豆と比較したり、様々な焙煎士との意見交換や交流する機会として下さい。 今回のゲスト講師は、日本のスペシャルティコーヒーの草分けであり、カップオブエクセレンスの国際審査員を長年務められ、世界的なコーヒーの権威である林 秀豪氏をお招きして一緒にカッピングし、お客様が本当に満足する焙煎クオリティや高品質な深煎りの焙煎とは何かを皆さんとディスカッションします。 ※お問い合わせは全てSCAJ事務局にお願い致します。 |
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| 持ち物 （必携） | カッピングスプーン、エプロン、筆記用具 | ||||||||||||||||||
| お問合せ先 | 日本スペシャルティコーヒー協会 事務局 SCAJ事務局 お問合せ Email: info@scaj.org |
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※申込方法についての注意事項
- 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
- 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
- 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） - まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。
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