- 投稿日
- 2024年02月13日
- ニュース分類
- セミナー・ワークショップ
3月13日第24回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ（東京会場） 開催のお知らせ
- イベント分類
- Seminars & Workshops
2024/03/139:00 ～ 2024/03/1316:30
SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎レベル・時間・ロースターなどの
環境、設備、機器の違いによる味・フレーバーの変化や違いを、カッピングにて検証し、これからの業務、焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。
☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。
| 開催日程 | 2024年3月13日(水) 9:00 ～ 16:30 ≪受付：8:45～ ≫ ※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始と、時間厳守で行いたいと 考えております、ご協力お願い申し上げます。 |
||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 会 場 |
ワタル株式会社 東京本社 〒105-0003 東京都港区西新橋2-11-9 ( アクセス) ※お問い合わせは全てSCAJ事務局にお願い致します。 |
||||||||||||||||||
| テーマ | 「ナチュラルプロセスのコーヒーを焙煎しよう」 ナチュラルプロセスから生まれる上質な酸と甘さを引き出そう 《コーヒー基本情報》 ・生産国：ホンジュラス共和国 ・農 園：バニャデロス / Bañaderos ・生産処理方法：ナチュラル / Natural 生産者：レオカディオ・サントス / Leocadio Santos 農園面積：5.0ha コーヒー栽培面積：4.0ha 都市・地域：ラパス県、サンティアゴ・プリングラ、バニャデルス / Bañaders, Santiago Puringla, La Paz 標 高： 1,700masl 品 種： イカフェノベンタ / IH 90 その他情報： バニャデロスはホンジュラス南西部ラパス県、コーヒー有数の産地であるサンティアゴ・プリングラ にあります。レオカディオさんは両親がはじめたコーヒー農場を引き継ぎ高品質コーヒー生産にシフ トしてきました。 収穫後の剪定、FastracとOrganicでの施肥などの農業を行っています。コーヒーの収穫は、赤ワイン色の 完熟コーヒーを摘み取り、30～40時間発酵させます。乾燥はパティオで予備乾燥を行い、次に乾燥機に移し、その後、25～30日間で精製します。レーズンやダークチョコレートを連想させる上質で深みのある酸味と 甘さをお楽しみいただけます。 | ||||||||||||||||||
| 参加資格 | ロースター、商業焙煎にだずさわる方であること。 ※但し、参加者自身で焙煎し提出できる方に限らせていただきます。 ※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方 （提出量を１バッチでローストできない場合は、プロファイルに記入し、 バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出量は700g） ※１バッチの最低焙煎量（提出量）は250gです。 ※SCAJテクニカルスタンダード委員会の「初級カッピングセミナー」受講経験のある方、またはコーヒーカッピングスキルのお持ちの方が望ましいです。 |
||||||||||||||||||
| 参 加 費 |
◆上記参加費には、コーヒー生豆５kgの代金が含まれす。（参加費が振込まれ次第の発送） 【通信講座について】 | ||||||||||||||||||
| 募集定員 | ■ワークショップ： 30名 【最小催行人数】ワークショップ 15名 （応募者多数の場合は委員会にて抽選させていただきます。※SCAJ会員優先） ■オンライン参加 10名 |
||||||||||||||||||
| 募集期間 | 2024年2月13日(火)20:00 ～ 2024年2月22日(木) 10:00 | ||||||||||||||||||
| 申し込み | オンライン登録です。ご希望のカテゴリーの申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。 【ワークショップ】会場参加申込フォーム | ||||||||||||||||||
| ご参加の流れ、 生豆の手配、 焙煎豆サンプル |
１．【最小催行人数】15名様以上のご応募を頂き、ご参加決定後、先着順にて「ご参加確定と 受講料お振込案内」をメールにてご連絡申し上げます。 ↓ ２、受講料の振込が確認出来次第順次生豆（５kg）を発送、SCAJ事務局にご登録の住所に手配します。 また、別の送付手配先をご希望の方はメールで事務局に連絡ください。 ※ 追加で生豆が必要な方は事務局にメールにてご連絡ください。 追加生豆は5㎏単位で、価格￥12,500（消費税、送料込込み）にて手配申し上げます。 ↓ ３、焙煎豆を所定の袋に入れ、3月9日（土）必着 で、指定の場所に送付ください。 【焙煎コーヒーサンプル送付先】 〒410-0801 静岡県沼津市大手町5-4-6 チャトラコーヒー 御中 電話 ：090-3935-3600 ※スケジュールがタイトなスケジュールとなっております、皆様のご協力をお願い申し上げます。 |
||||||||||||||||||
| スケジュール |
|
||||||||||||||||||
| お問合せ先 | 日本スペシャルティコーヒー協会 事務局 SCAJ事務局 お問合せ Email: info@scaj.org |
||||||||||||||||||
※申込方法についての注意事項
- 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
- 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
- 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
（※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
（※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します） - まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。
ニュース分類
イベント分類
