投稿日
2023年07月10日

2023年8月10日第15回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー(東京会場)開催のお知らせ

イベント分類
Seminars & Workshops

2023/08/1010:30 ~ 2023/08/1016:00

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

  • 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は?
  • グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は?
  • 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は?
  • 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは?

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方(発熱・喉・鼻水・倦怠感等)は、無理をされないようお願いいたします。
ご参加される皆様におかれましては可能であれば、マスクの着用の上、ご参加ください。
安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

第15回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー

*こちらのセミナー・資格講座に関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時 東京会場 2023年8月10日(木)10:30から16:00まで(受付時間:10:00)
*セミナーの応募人数超過の場合はキャンセル待ち扱いとなります。予めご了承ください。
会場 ワタル株式会社 東京本社 1階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9
(アクセス
セミナー内容
10:30~12:00 各種の生産処理工程の講義、説明
13:00~14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション
14:30~16:00 同じコーヒーチェリーから作られた3種類の生産処理のサンプル
比較カッピング及びセッション
受講資格 SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること,又は相応のカッピングスキルをお持ちの方。
mataha

※セミナー当日は、SCAJカッピング手順に関しての説明は行いません。
参加費 SCAJ会員: 22,000円   SCAJ非会員: 27,500円
募集人数 24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物 カッピングスプーン・ エプロン・ 筆記用具、(マスク)
申込方法 オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。

募集期間 7月10日(月)20:00~7月21日(金)10:00まで
お問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局
 SCAJ事務局 お問合せ Email: info@scaj.org