投稿日
2026年01月14日
ニュース分類
セミナー・ワークショップ

第28回 Roasted Coffee 参加型ワークショップ(関西会場)開催のご案内

イベント分類
Seminars & Workshops

2026/03/1109:00 ～ 2026/03/1116:30

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・焙煎機などの
環境の違いによる味の違いをカッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。

☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

　開催日程　 2026年3月11日(水)　9:00 ～ 16:30　≪受付：8:45～ ≫
※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始予定です。
会　 場 株式会社ディーシーエス(DCS)　関西本社
〒662-0914　兵庫県西宮市本町5－10　 (アクセス)
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
こちらのセミナーに関するお問い合わせは、『SCAJ事務局』 info@scaj.org までお願いいたします。)
焙煎のテーマ

「お客様が魅力に感じるコンプレックスさのある中煎りの焙煎」

中煎り(Medium Roast)は、各ロースターによって幅広い焙煎表現がされます。
お客様が魅力的に感じるスペシャルティコーヒーの中煎りの要素に、コンプレックス(重層的な複雑さ)があり、まろやかで甘い酸味特性を持つ果実感、キャラメリングから生まれる風味とポジティブな苦み、質感の印象や後味の印象度を重層的(コンプレックス)に作り出す焙煎設計が必要です。

今回の課題豆の風味特性に合わせた高品質でコンプレックスな中煎りを、多くのロースターと一緒にカッピングしながら品質評価をして、様々な価値観や技術を共有していきます。
《課題豆》
・生産国：Honduras
・農園名：Los Limones
・精製処理：Anaerobic Washed
・品　種：Pacas
※使用生豆の詳細は、後日ご案内いたします。

参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方
※但し、参加者自身で焙煎豆を焙煎し提出できる方に限らせていただきます。
※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方
（提出量を１バッチでローストできない場合はプロファイルに記入し、
バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出総量は合計400g）
※１バッチの最低焙煎量（提出量）は200g以上です。
※SCAJテクニカルスタンダード委員会の「初級カッピングセミナー」受講経験のある方が望ましい。
(必須)焙煎データ等のやりとりにGoogleスプレッドシートやファイルなどのシステムを共有して使用するため、Googleアカウントをお持ちでない方は必ず事前に登録して、申込時にGoogleアカウントを記載してください。
参　加　費
SCAJ会　員 SCAJ非　会　員
ワークショップ参加 31,000円（税込） 36,000円（税込）

◆上記参加料には、コーヒー生豆５kgが含まれす。（参加費が振込まれ次第の発送）
※提出サンプル送付先は「ご参加の流れ」の項目下段をご参照ください。
（尚、焙煎豆の送付費用はご負担願います。

募集定員 ■ワークショップ： 30名
【最小催行人数】ワークショップ　15名　
（応募者多数の場合は委員会にて抽選させていただきます。※SCAJ会員優先）
募集期間 2026年1月19日(月)10:00 ～ 2月6日(金)17:00まで
申し込み 下記申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。
【3月11日開催ワークショップ】お申込フォーム　　　
　
【3月11日開催ワークショップ】【キャンセル待ち】お申込フォーム　　　

ご参加の流れ、　　
生豆の手配、　　
焙煎豆サンプル　　　　　		 １．開催＆ご参加決定後、「ご参加確定と参加料お振込のご案内」メールをお送りいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
２、参加料の振込が確認出来た方から順次生豆（５kg）を発送
※SCAJご登録住所に発送手配します。ご登録住所と異なるご住所への発送をご希望の方は事前にメールで事務局まで連絡ください。
※ 追加で生豆が必要な方はSCAJ事務局までメールでご連絡ください。
追加生豆は5㎏単位(価格￥12,000※消費税、送料込込み）にて手配します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
３、焙煎豆を所定の袋に入れ、2026年3月6日（金）必着 で、指定の場所に送付ください。
※送付場所は広島県です。詳細は受講案内に記載します。
※関東・東北・北海道は2日間かかることがありますので、発送日にご注意ください。
※ブラインドカッピング事前準備の都合上、締切厳守でお願いします。
スケジュール

※運営スケジュールは当日変更になる場合がございます。

8:45～ 9:00 受付
9:00～10:00 ご挨拶、ワークショップの主旨説明
カッピングカリブレーション(カッピング練習)
委員会の用意したサンプル焙煎豆をデモ評価します。
※カッピング未経験者への細かい指導などは出来ませんのでご了承ください
10：10～11：10 【ワークショップ開始】
カッピング 1stセッション & ディスカッション
11:20～12:20 カッピング 2ndセッション & ディスカッション
12:20～13:30 昼休み
13:30～14:30 カッピング ファイナルセッション & ディスカッション
14:40～15:30 ファイナリスト発表、プロファイル解説、質疑応答など
15:30～16:30 ゲスト講師とディスカッションや質疑応答など
16：30 頃 終了予定
内　容 会場参加者は提出された約30人の焙煎豆を各セッションでブラインドカッピングして、評価の高い豆に投票し「ファイナルセッション」へ選出します。（約10人）

ファイナルセッションに選ばれた方は、焙煎プロファイルや今回の焙煎のポイントなどを発表して頂きます。

参加者は、違う焙煎機、違う考えで焙煎された豆を自身の豆と比較したり、様々な焙煎士との意見交換や交流する機会として下さい。

持ち物
（必須）		 カッピングスプーン、エプロン、筆記用具
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

  • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
  • 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
  • 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
    （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
    （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

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