この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

• 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
• グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
• 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
• 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
ご参加される皆様のマスクの着用は任意です。
安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

第16回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー

*こちらのセミナー・資格講座に関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時	2024年9月6日(金)10:30から16:00まで（受付時間：10:00）
会場	ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ 東京都港区西新橋2-11-9 (アクセス）
セミナー内容	10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明 13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション 14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル 比較カッピング及びセッション
受講資格	SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること,又は相応のカッピングスキルをお持ちの方。 mataha ※セミナー当日は、SCAJカッピング手順に関しての説明は行いません。
参加費	SCAJ会員：　22,000円　　　SCAJ非会員：　27,500円
募集人数	24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物	カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、（マスク）
申込方法	オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。 【9月6日東京会場】第16回 実践カッピングセミナー申込フォーム 【キャンセル待ち】第16回 実践カッピングセミナー申込フォーム
募集期間	8月9日(金)17:00～8月20日(火)17:00まで
お問い合わせ	日本スペシャルティコーヒー協会事務局  SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org