テクニカルスタンダード委員会は｢Coffee－多様性の祝祭｣を教材とした生産地の最新情報をお伝えする、実践講座を開催しておりますが、この度、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する特別カッピングセミナーを開催することになりました。

中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力をえて、コーヒーのチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながら、カッピングで確認、実感できます。　生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

たとえば、

• 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
• グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
• 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
• 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

等の疑問をカッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

なお、作成できるサンプルの量も限定されていることから、受講資格は過去の実践講座受講者で、募集人員は28名に限らせていただきます。万が一定員を超えた場合には、事務局にて公正に抽選のうえ、参加者を決定し、セミナー受講登録手続きのご通知をさせていただきます。

オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。

開催日時	2012年7月28日（土） 午前10時～午後4時
会場	ワタル株式会社 1階会議室 東京都港区西新橋2-11-9　　アクセス
セミナー内容	午前10時～12時 各種の生産処理工程の講義、説明 午後1時～午後2時半 同じコーヒーチェリーから作られた2オリジン各2種類の生産処理のサンプルの比較カッピング及びセッション 午後2時半～午後４時半 各生産処理工程5サンプルのカッピング及びセッション （なお、当日はカッピング手順に関しての細かい説明は行いません）
参加登録料	会員お一人様　15,000円 非会員お一人様　20,000円
受講資格	過去に実践講座を受講されたことのある方
募集人数	28名（最低開催人数12名）
申込方法	オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。 申し込みフォーム
締切日	締切日2012年7月18日(水)