「第9回リトリート（焙煎合宿）」開催のお知らせ

テーマ　「スペシャルティコーヒーロースティングについて再考する」

「真摯にスペシャルティコーヒーの焙煎に取り組む仲間」の集い、ローストマスターズ委員会よりお知らせです。
毎年ご好評を頂いておりますリトリート（焙煎合宿）を今年度も例年通り7月上旬に開催させて頂くこととなりました。

近年スペシャルティコーヒー市場は熱く、全国各地で専門ロースターが誕生し、多くの消費者にスペシャルティコーヒーの魅力を浸透するべく励んでおります。スペシャルティコーヒーを扱うことは諸刃の剣に等しく、その素晴らしさを伝えるには原料の調達のみならず、卓越したロースト技術が不可欠になります。そこで今年度のリトリートは、「スペシャルティコーヒーロースティングについて再考する」機会とします。

ローストについては下記に掲げる3点にフォーカスし取り組みます。

1. 爽やかな明るい酸味特性を引き出す焙煎　（日本のマーケットに合った爽やかで明るい酸味とは？）
2. 後味が滑らかな印象できえていく焙煎とは
3. フレーバーを引き出す焙煎とは

また、スペシャルティコーヒーの焙煎には、焙煎を正しく評価するカッピングが不可欠と考え、ＳＣＡＪ関根伸慈会長、林秀豪理事をカッピングセミナー講師にお迎えし、特別カッピングセミナーも開講します。合わせて、現在活躍中のスペシャルティコーヒーロースターをお呼びし、スペシャルティコーヒーに対する日々の取り組みなどをお話しいただきます。

今回のリトリートでは、これらの体験で終わるのではなく、習得することを意識して3日間取り組んで頂きます。
つきましては、下記内容にて参加者を募集致します。奮ってご参加の程、宜しくお願い致します。

参加カテゴリー

開催日時

開催場所

参加費用

参加対象者

募集人員

募集期間

申し込み

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