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2019年09月30日
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セミナー・ワークショップ

第22回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ(神戸会場)開催のお知らせ

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Seminars & Workshops

2019/11/079:00 ~ 2019/11/0716:30

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・機器などの
環境の違いによる風味の違いを、カッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。
(※今回のテーマは「アナエロビック・ファーメンテーションを焙煎しよう」です。
☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

開催日程 2019年11月7日(木) 9:00 ~ 16:30 ≪受付:8:45~9:00≫
※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始となりますので遅れないようお願いいたします。
会 場 神戸会場: UCCコーヒーアカデミー 神戸校
〒650-8577 神戸市中央区港島中町7-7-7 (アクセス)

【補足事項】
ポートライナー「南公園駅」で下車、改札口と同じフロアに「UCC上島珈琲 神戸本社」につながる陸橋がございますので、
そちらからご入館頂きますと、神戸本社2階の受付につながっております。

※お問い合わせは全てSCAJ事務局にお願い致します。

参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方
※但し、参加者自身で焙煎豆を焙煎し提出できる方に限らせていただきます。

※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方
(提出量を1バッチでローストできない場合は、プロファイルに記入し、
バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出の総量は合計1200g)※1バッチの最低焙煎量(提出量)は300gです。

※SCAJテクニカルスタンダード委員会の「初級カッピングセミナー」受講経験のある方が望ましいです。

参加費
SCAJ会員 SCAJ非会員
ワークショップ参加 22,000円 27,500円
通信講座 33,000円 38,500円

上記参加費には、コーヒー生豆5kg代が含まれております。
ただし、事務局への提出焙煎豆の返送費はご負担願います。

◆コーヒー生豆の追加を5KG単位で受け付けます。(14,800円/5kg(税込) ※4/2UP

※追加希望の方は、申込時にご入力いただいた追加生豆数量の該当の金額を加えた金額
【参加費+追加生豆代】をお振込みください。
【追加生豆代】 「14,800円/5kg」「29,600円/10kg」「44,400円/15kg」 etc

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アナエロビック・ファーメンテーション(Anaerobic fermentation/嫌気性醗酵)と
呼ばれる生産工程で作られた特別なロトです。このコーヒーの工程は果肉除去したコーヒー
チェリーを密閉タンクに入れて内圧を高めて粘液質の成分を生豆に浸透させたものです。
Gosen農園はCEO2016でTop10入りをしました。熟したチェリーを思わせる甘酸っぱい
フレーバーが広がります。
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Awards history COE 2016 10th.
Farm Name Gosen
Farmer/Rep. Ronal Alexandar Nolansco Argueta
Score(Local, Arrival) 89.t 85.5
Altitude 1452masl
Coffee Growing area 22.0 ha
Farm Size 22.0 ha
Country Honduras
City Chusmuy, Marcala
Region La Paz
Processing system Anaerobic
Variety Catuai
Moisture 10.1
AW 0.53
Aroma/Flavor Hibiscus, Rasberry, peach, Lively, Tartaric,Silky mouthfeel, Consistency
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【通信講座について】
通信講座参加者は、当日のワークショップに参加せず、焙煎豆だけを提出していただきます。
来場型参加者のサンプルと一緒に評価を行い、会場内でのレンジとコメントを後日書面にてフィードバックします。

募集定員 ■ワークショップ: 30名
■通信講座: 10名
【最少催行人員】ワークショップ15名
(応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。※SCAJ会員優先)
募集期間 2019年10月1日(日)10時 ~ 2019年10月18日(金)18時
申し込み オンライン登録です。ご希望のカテゴリーの申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。
【ワークショップ】参加申込フォーム       【通信講座】参加申込フォーム
ご参加の流れ 1.募集期間終了後、参加可否のご連絡を、入金案内と共にメールにてお送りいたします。【10月15日(火)以降】

2.参加料のお振り込みを確認次第、「参加登録手続きの案内」と「受講票」を、
SCAJアカウントにご登録いただいている住所へ郵送いたします。【 10月21日(月)以降順次郵送予定】

3. 別途「サンプル生豆」をご指定の住所へ発送いたします。【 10月21日(月)以降順次郵送予定】

4.焙煎豆を所定の袋に入れ、11月5日(火)必着で、事務局までご返送ください。※お申込み後の、「アカウント登録住所」 および 「生豆発送先住所」の変更はご遠慮ください。
必ず、お申込みの際に、「アカウント住所=ご希望の受講票郵送先」と「生豆発送先」を申込フォームにてご入力ください。
スケジュール
8:45~ 9:00 受付
9:00~10:00 【カッピングカリブレーション】
SCAJテクニカルスタンダードのフォームを使用したカッピングトレーニング
SCAJローストマスターズ委員によるワークショップの主旨、説明
10:00~11:00 【ワークショップ開始】
カッピング 1stセッション & ディスカッション
11:15~12:15 カッピング 2ndセッション & ディスカッション
12:30~13:30 カッピング 3rdセッション & ディスカッション
13:30~15:00 昼休み
15:00~16:00 カッピング ファイナルセッション & ディスカッション
16:00~16:30 全体のディスカッション、総評、今後の活動報告
16:30 頃 終了予定

※申込方法についての注意事項

  • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
  • 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得(メールアドレスの登録とパスワードの設定)が必要です。
  • 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください
    (※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります)
    (※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します)
  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名/メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません

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